• 800 г говяжьего филе,
• соль,
• молотый перец,
• 150 г гусиного паштета,
• 1-2 ст. ложки сливок,
• 25 г. резаных шампиньонов,
• 150 г. ломтиков сала с прожилками мяса,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 4 больших помидора,
• 1 банка консервированной кукурузы (285 г),
• 50 г мягкого сливочного масла,
• 1 ст. ложка рубленой петрушки.

1. Натереть филе солью и перцем. Разрезать вдоль до середины. Паштет смешать со сливками и грибами. Наполнить этим филе. Разогреть духовку до 250ш.
2. Срезать с сала шкурку. Разогреть в сковороде растительное масло. Обмотать мясо салом, обвязать нитками и обжарить. Запекать в духовке 15 мин. Вынуть и дать 15 мин постоять.
3. Для приготовления гарнира уменьшить температуру до 200ш. У помидоров срезать крышечку, удалить семена и наполнить их зернами кукурузы.
4. Смешать сливочное масло с петрушкой, посолить. Выложить поверх помидоров. Запекать 15 мин. Нарезать мясо ломтиками и подать с картофельными розочками.

На 8 порций:

• 115 г простой муки
• 50 г сливочного масла
• 1 ст л сахара
• 25 г миндаля, мелко порезанного
• 2 ст л холодной воды
• 1 ст л сахарной пудры

 

Для начинки:

• 115 г сливочного масла
• 150 г сахара
  
• 1 ч л ванильной эссенции
  
• 3 яйца, взбить
  
• 25 г простой муки, просеянной
  
• 400 г творога
  
• тертая цеда и сок 2 лимонов
  
• 65 г изюма

 

Этот украинский десерт готовится специально на Пасху.

 

1. Просеять муку в миску. Втереть масло, растирать, пока не образуются крошки. Добавить сахар и миндаль. Влить воду и замесить тесто. Замешивать на поверхности, посыпанной мукой, несколько секунд. Завернуть в пленку и охлаждать 30 мин.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в круг диаметром 25 см, проложить тестом невысокую круглую разъемную форму диаметром 20 см. Подрезать края острым ножом.

3. Проколоть тесто вилкой, накрыть смазанной маслом фольгой и запекать 6 минут. Достать фольгу и запекать еще 6 минут. Дать остыть и снизить температуру до 150 гр С.

4. Для начинки взбить масло, сахар, ванильную эссенцию. Добавить 1 яйцо, затем добавить муку. Взбить творог до мягкости, затем постепенно добавить яйца. Добавить в смесь с маслом. Добавить лимонную цедру, сок и изюм.

5. Перелить начинку в подготовленную форму. Запекать 1 1/2 часа, пока начинка не загустеет. Выключить духовку, открыть дверь и дать остыть перед тем, как доставать пирог. Посыпать сахарной пудрой.