Портвейн с коньяком и желтком

портвейн красный 60 мл
коньяк 20 мл
сахарный сироп 10 мл
яичный желток
тертый мускатный орех
2-3 кубика льда

Напиток приготавливают в шейкере, выливают в бокал и посыпают тертым мускатным орехом.

рецепт Портвейн с коньяком и желтком прислал шеф-повар Кэт

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Алкогольные коктейли

Еще Алкогольные коктейли:
<12 3 4 5 6 7... 19 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1.5 л куриного бульона
1 чашка (250 мл) сухого белого вина
40 гр сливочного масла
1 лук-порей (примерно 350 гр)
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 чашки (400 гр) риса арборио (короткозерного)
1/4 ч л молотой куркумы
40 гр сливочного масла, порезанного (дополнительно)
1/2 чашки (40 гр) тертого сыра пармезан
100 гр копченого лосося, порезанного
2 ч л мелко порезанного укропа
50 гр молодых листьев шпината

1. Довести до кипения бульон и вино, снизить огонь, накрыть, держать в тепле.

2. Нагреть сливочное масло в большой кастрюле, обжарить чеснок и лук-порей, помешивая, пока порей не станет очень мягким. Добавить рис и куркуму, перемешать с масляной смесью. Добавить 1 чашку бульона, готовить, помешивая, на медленном огне, пока жидкость не впитается.

3. Продолжать готовить, добавляя по чашке бульона, помешивая после каждой добавки. Всего ризотто готовитсяо коло 35 мин, пока рис не станет мягким. Снять с огня, добавить дополнительное масло, сыр, лосось, укроп и шпинат.

Мясо по-капитански

говяжье филе
жирный майонез
жирный сыр
лук
зубчик чеснока
соль
молотый черный перец

Это наш семейный рецепт, так называет его моя мама, которая раньше готовила такую говядину к каждому приходу отца из моря. Наверняка, у кого-то готовят так же.
По принципу очень похож на т.н. мясо по-французски, но есть несколько тонкостей.

Филе нарезаем на тоненькие кусочки и отбиваем немного. Сыр натираем на крупной терке, лук - кольцами. Неглубокую форму или глубокий противень обмазываем маслом (нормальным жирным маслом), укладываем на него мясо в один слой, перчим, но не солим, потом сверху кладем лук, вот теперь солим и перчим, заливаем майонезом, выдавливаем немного чеснока и засыпаем 1/2 сыра.

В духовку при 175 С на 45 минут. Потом вынимаем противень с мясом, прибавляем жару, засыпаем мясо оставшимся сыром и в духовку еще на минут 10 до румяной корочки.

ВАЖНО, чтобы и в сыре, и в майонезе было как можно меньше “воды”, иначе результатом будет тривиальная пареная говядина. Сыпать соль прямо на мясо тоже не надо - чтобы сок не выделялся лишний, мясо сохраняет нежность.

Есть еще и скорый вариант приготовления, для этого годны и сыр, и майонез низкой жирности.

Мясо также тонко нарезаем (не солим и не перчим), обжариваем в небольшом количестве сливочного (!) масла, потом его в подготовленную форму, теперь солим и перчим, сверху укладываем поджаренный до золотистой корочки на большом огне лук, майонез, чеснок, 1/2 сыра, на 20 мин в духовку, сыр, снова в духовку.

Хорошо идет просто с вареной или запеченной картошкой, политой сливочным маслом и много-много зелени.

Вход на сайт

Портвейн с коньяком и желтком

Похожие рецепты

Алкогольные коктейли

Самое вкусное

Комментарии

Масляное ризотто с вином и лососем

Мясо по-капитански