На 4 порции:

• 4 ст л сливочного масла
• 2 луковицы шалот, очищенные и мелко порезанные
• 3 палочки сельдерея, мелко порезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л простой муки
• 600 мл овощного бульона
• 300 мл молока
• 150 г голубого сыра стилтон, раскрошенного
• 2 ст л половинок грецких орехов, порезанных
• 150 мл натурального йогурта (несладкого) или сметаны
• соль и черный молотый перец
• листья сельдерея для украшения

Очень ароматный и кремовый суп, который быстро и легко готовится, и еще быстрее съедается.

 

1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле с тплстым дом и обжарить лук, сельдерей и чеснок, помешивая, в течение 2-3 мин, пока овощи не станут мягкими.

2. Снизить огонь, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 30 секунд.

3. Постепенно добавить овощной бульон и молоко; довести до кипения.

4. Снизить огонь и добавить стилтон и половинки грецких орехов. Накрыть и варить 20 мин.

5. Добавить йогурт и прогреть еще 2 минуты, не доводя до кипения.

6. Приправить по вкусу солью и перцем, затем перелить в супницу или разлить по тарелкам, украсить порезанными листьями сельдерея и раскропить сверху еще немного стилтона.

На заметку

Орехи - важный ингредиент диеты вегетарианцев, они не только добавляют белок организму, но и витамины, нужные жиры и вкус.

• Мука - 250 г,
• свиной жир - 100 г,
• растительное масло - 15 мл,
• свежая капуста - 1, 2 кг,
• перец по вкусу. 

 

Из муки, жира (50 г), соли и воды замесить тесто и оставить на 30 минут, покрыв его салфеткой. Готовое тесто очень тонко раскатать на большой салфетке, посыпанной мукой, дать подсохнуть, после чего побрызгать растительным маслом. Тонко нашинкованную капусту стушить со свиным жиром, солью и перцем, остудить и выложить ровным слоем на раскатанное тесто, подвернуть края теста внутрь и, с помощью салфетки, свернуть рулетом. Положить на противень,
смазать растительным маслом и выпекать на умеренном огне (30-35 минут). Зарумяненный струдель нарезать на порции и подавать горячим.