Тесто:

• 500 г просеянной муки
• 180 г сахара
• 90 г сливочного масла
• 2 яйца
• щепотка соли
• немного тёплого молока
• 15 г пекарского порошка

 

Начинка:

• 350 г каштанов (или 300 г нута)
• 100 г рубленного шоколада
• 30 г апельсиновых цукатов
• 50 г очищенного миндаля
• тёртая цедра 1/4 лимона
• растительное масло для жарки

 

Замесить тесто из указанных ингредиентов, добавляя по необходимости молоко до получения теста средней консистенции, не слишком мягкой. Отложить на час.
В это время отварить каштаны или нут до мягкости, удалить плёночки и протереть через сито. Положить полученное пюре в миску, добавить шоколад, мелко рубленные цукаты и миндаль и цедру. Хорошенько размешать.

 

Раскатать тесто до толщины 0,5 см, порезать на прямогольники примерно 5х15 см (или по желанию). Выложить на каждый по ложке начинки, свернуть в трубочку и сложить ввиде сушки, немного сжав края. Разложить на сбрызнутой водой противень. Жарить 7-8 минут в кипящем масле, обсушить на салфетках и подавать горячими.

• 10 яиц,
• растительное масло - 8 столовых ложек,
• лимонный сок - 3 столовые ложки,
• горчица - 1 чайная ложка,
• зелень укропа,
• уксус - 1 чайная ложка,
• соль по вкусу. 

 

Сварить вкрутую 7 яиц, охладить, опустив их в холодную воду, очистить, и 5 яиц нарезать кружочками (желательно резать яйцерезкой). Приготовить майонез из 2 вареных и 3 сырых желтков, предварительно посоленных для получения майонезом красивого цвета. Оставшиеся сырые белки сварить, опустив в соленый кипяток с уксусом, охладить, мелко нарезать все вареные белки и смешать с зеленым укропом и частью майонеза. Сложить в салатник нарезанные яйца, заправить майонезом, а вокруг уложить белки с укропом.
Подавать к столу сразу.