Пончики на дрожжах

для опары:

2 ст молока
2 ст муки
2 ст л дрожжей

для теста:

2-3 ст л масла
4 желтка
1 ст л сахара
2-3 ст муки
соль
масло для жарения

Из теплого молока, дрожжей и муки поставить опару, дать ей подняться, вмешать теплое сливочное масло, растертые с сахаром желтки, оставшуюся муку, соль, тщательно вымесить и разделить пончики.
Для этого тесто раскатать в виде колбасок диаметром 4-5 см, нарезать на кусочки, равные диаметру, дать постоять 10 мин, раскатать в лепешки толщиной в 1 см, на часть из них положить по 1 ст л начинки (обычно это мясо или капуста). Накрыть оставшимися лепешками, смазать края яйцом, защипнуть, сформовать в виде шариков и дать еще раз подняться.
Пончики не должны перестаивать, иначе они опадут и получат “закал”.

Жарить во фритюре можно по несколько штук, помешивая жир и поворачивая пончики шумовкой до тех пор, пока они не приобретут равномерную темно-желтую окраску. Дать стечь жиру, подавать пончики горячими, посыпав смешанным с корицей ванильным сахаром.

рецепт Пончики на дрожжах прислал шеф-повар Ольга Ровенко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Вафли, рулеты, запеканки

Еще Вафли, рулеты, запеканки:
<12 3 4 5 6 7... 18 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Смазать маслом куски хлеба. Порезать сыр на кусочки и положить на не намазанную маслом сторону хлеба. Сверху положить ложку соуса. Побрызгать уксусом, если у вас он найдется. Накрыть сверху вторым куском хлеба маслом наверх. Обжаривать на непригораемой сковороде, прижимая лопаткой в течение одной-двух минут до золотистого цвета. Порезать пополам и подавать сразу же.

Пирог с апельсинами и миндалем

На 8 порций:

340 гр готового песочного теста
2 ст л муки
150 гр сахарной пудры
2 яйца
цедра и сок 3х апельсинов
цедра и сок 1 лимона
100 гр сливочного масла, растопить
100 гр молотого миндаля
2 ст л абрикосового джема
дольки апельсинов

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Раскатать тесто на слегка посыпанном мукой столе и проложить невысокую форму диаметром 22 см.

2. Сверху положить пергамент и сухую фасоль, запечь в духовке в течение 10 мин. Вытащить фасоль и запекать еще 10 мин. Достать из духовки и снизить температуру до 180 гр С/350 F/Gas 4.

3. Взбить сахарную пудру с яйцами, добавить апельсиновую и лимонную цедру, растопленное масло и молотый миндаль.

4. Аккуратно переложить смесь в подготовленное запеченное тесто и вернуть в духовку на 25 мин пока начинка не “схватится”.

5. Дать остыть. Смазать поверхность подогретым джемом, посыпать сахарной пудрой и подавать с апельсиновыми дольками.

На заметку:

Рекомендуемое вино: Mascatel de Valencia
Тесто запекают отдельно, чтобы оно не промокло от начинки. Если у вас нет сухой фасоли, попробуйте сухой рис или макароны.
Этот пирог простоит в холодильнике до 2х дней.

Вход на сайт

Пончики на дрожжах

Похожие рецепты

Вафли, рулеты, запеканки

Самое вкусное

Комментарии

Жареные бутерброды с камамбером

Пирог с апельсинами и миндалем