• 400 - 500 г красного болгарского перца,
• 120 - 150 г чеснока,
• 90 - 100 г соли,
• 600 - 700 г сахара,
• 1.6 - 1.7 л воды,
• 400 г уксуса 6%,
• 2 кг тыквы,
• 2 кг яблок,
• 2 кг айвы. 

 

Яблоки сладкие неперезрелые нарезать дольками, тыкву кусочками 1х2 см, айву - с кожицей дольками (крупные - на 16, мелкие - на 8). Приготовить маринад, довести до кипения, опустить смешанные яблоки и тыкву, кипятить 20 минут, помешивая. После опустить айву и кипятить еще 15 минут. Быстро разложить и закатать крышками.

• 1 кг любой рыбы или 700 г рыбного филе
• 1 морковка
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 2 головки репчатого лука
• 1 стакан томатной пасты
• 2 кубика рыбного или мясного бульона
• соль
• сахар
• черный молотый перец
• 3/4 стакана растительного масла
• лимонный сок

 

Рыбу почистить, удалить хребет, разрезать на порции. Бульонные кубики растворить в горячей воде, довести до кипения и в кипящий раствор положить порции рыбы или филе. Варить 15-20 минут. Отцедить, остудить. Морковь, петрушку, сельдерей натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукружочками. Положить в кастрюлю, залить растительным маслом и тушить на маленьком огне до готовности овощей. Томатную пасту разбавить небольшим количеством воды, влить в овощи и тушить еще 10 минут, заправить по вкусу солью, черным молотым перцем, сахаром. На блюдо укладывать порции рыбы: слой горячего томатного соуса, опять слой рыбы и слой горячего соуса. Наверху должен быть слой соуса, сбрызнутый лимонным соком. Хорошо остудить. Это блюдо желательно готовить за день до употребления.