• 2 ч л горчицы,
• 1 ч л сахара,
• 100 г растительного масла,
• соль,
• 1/2 ч л уксуса,
• 2 ч л эстрагона.

Смешать горчицу с сахарной пудрой и растереть, вливая понемногу растительное масло. Посолить и подкислить по вкусу. В случае необходимости, разбавить небольшим количеством уксуса. Потом прибавить мелко нарубленного эстрагона. Этот соус очень вкусен. Его можно подавать к отварному мясу, рыбе и птице.

На две порции:

• Свинина 300 г
• Красный перец стручковый острый сушеный 20 г
• Свиное сало 60 г
• Соевый соус 10 г
• Рисовая водка 20 г
• Крахмал 40 г
• Лук репчатый 80 г
• Лук зеленый 25 г
• Яйцо

 

Мякоть свинины зачистить и нарезать мелкими кубиками. Из перца удалить семена и нарезать мелкими квадратиками. Репчатый лук нарезать кубиками, зеленый лук - кусочками длиной 2 см. Кусочки свинины смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, положить кусочки перца и, встряхивая, слегка обжарить. Затем положить свинину, влить соевый соус. Прогреть продукты, встряхивая сковороду, псоле чего добавить растопленное свиное сало.