• Баранина- 2000 г,
• лимон- 1-2 шт.,
• миндаль - 100 г,
• молоко кислое - 300 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Мякоть баранины (заднюю ногу) нарезать кусочками по 30-40 г, положить в эмалированную посуду, полить соком лимона, посыпать солью, черным молотым перцем и выдержать в течение 2 часов. Нанизать кусочки мяса на вертел и обжарить на решетке или над раскаленными углями.
Готовый шашлык посыпать измельченным миндалем и залить хорошо взбитым кислым молоком. Подать, не снимая мясо с вертела.

Для фарша:

• 300-400 г моркови,
• зеленый лук,
• 4 ст. ложки томатного пюре,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1/2 стакана сливок,
• 1 желток,
• 1/2 лимона,
• 1 ст. ложка меда,
• картофельное пюре.

 

Для теста:

• 0,5 стакана сыворотки из-под простокваши
• 0,5 стакана сметаны
• пшеничная мука.

Вымесить тесто, притрусить его мукой и скатать в шар, прикрыть салфеткой на 30 минут. Тесто разделить на 8 частей. Из каждой части сформировать коржи. Выпекать до готовности.

 

Смазать коржи томатом-пастой, размешанной со сметаной, мелко натертой морковью, приправленной лимонным соком с медом, приготовленным на пару картофелем, обсыпать корж зеленью с луком и украсить розеточкой из моркови, ягодами.

Перед тем как поставить в духовку, сбрызнуть каждую пиццу сливками, размешанными с желтком яйца. Это блюдо подается к столу горячим.