На 4 порции:

• 225 мл макарон
• 1 ст л оливкового масла
• 3 ст л свежей петрушки
• 2 ст л тертого сыра пармезан
• соль и перец

 

Соус:

• 1 кочан брокколи, разобранный на соцветия
• 2 кабачка-цуккини, порезанных тонкими колечками
• 225 мл спаржи, подрезанной
• 125 гр стручков зеленого горошка
• 125 гр замороженного зеленого горошка
• 3 ст л овощного бульона
• 5 ст л сливок
• щепотка мускатного ореха

1. Отварить макароны в большой кастрюле с кипящей соленой водой в течение 8-10 мин, добавив оливковое масло. Слить в дуршлаге, вернуть в кастрюлю.

 

2. Отварить брокколи, цуккини, спаржу и горошек на пару или в кастрюле с соленой водой. Как только овощи начнут становиться мягкими, окунуть их в холодную воду, чтобы они перестали готовиться. Слить и отставить.

3. Отварить горошек в кипящей воде в течение 3х минут, слить. Промыть под холодной водой и снова слить.

4. Положить масло и овощной бульон в сковороду, поставить на огонь. Добавить все овощи кроме спаржи, перемешать деревянной ложкой, не помяв их. Добавить сливки, дать соусу прогреться и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Переложить макароны на подогретое блюдо перемешать с порезанной петрушкой. Сверху выложить соус и посыпать тертым пармезаном. Сверху разложить спаржу и подавать горячим.

• Батон белого хлеба 1
• Масло сливочное 150 г
• Острый сыр (Рокфор или брынза) 50 г
• Жареное мясо, домашняя колбаса 50 г
• Яйца 2
• Кильки 4-5
• Перец, соль 

 

Хлеб подготавливаем так же, как в предыдущем рецепте. Масло для начинки взбиваем, смешиваем с тёртым сыром, мясом, порезанным на кубики, рубленными яйцами и килькой, мякишем хлеба и измельчённой зеленью. Затем добавляем перец, соль. Фаршируем половинки батона, соединяем их и выставляем их на холод.