На 10-12 порций:

• 450 гр картофеля
• 4 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 290 гр банка консервированных запеченных сладких перцев
• 6 яиц

1. Нарезать картофель тонкими кружочками и обсушить на кухонном полотенце. Нагреть в сковороде 3 ст л масла и добавить картофель. Обжаривать 8-10 мин, пока картошка не станет мягкой, часто помешивая и переворачивая. Когда картофель почти готов, посыпать его солью и перцем.

3. Добавить оставшуюся ложку масла в сковороду, затем перелить яйца с картофелем и готовить на среднем огне 8-10 мин пока омлет не поджарится снизу и не начнет “схватываться” сверху. Сверху сковороды положить большую тарелку или крышку и перевернуть сковороду, чтобы омлет оказался на тарелке. Затем дать омлету соскользнуть обратно в сковороду и обжаривать еще 2-3 мин. Переложить на блюдо, порезать на кусочки и воткнуть в каждый по зубочистке. Перед тем, как подавать, охладить до комнатной температуры.

• 300 г замороженных бобов (кормовой фасоли), по желанию очищенной от кожуры
• 2 зубчика чеснока, мелко порезнаных
• оливковое масло
• по горсти мяты, петрушки и укропа
• мелкая зеленая фасоль, отваренная в течение 5 мин
• 1/2 лимона