На 4 порции:

• 2 желтых паприки
• 1 пучок зеленого лука с луковицами или 1 стебель порея
• 250 гр нежирной вареной ветчины
• 2 ст.л. раст. масла
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 банка (850 мл) томатов
• 1 ч.л. прозрачного бульона (растворимого)
• 400 гр спагетти
• соль
• черный перец
• несколько стеблей свежего или 1 ч.л. сухого тимьяна
• 1 маленьких стручок красного чили или немного кайенского перца
• 1 щепотка сахара

 

1.Очистить паприку и зеленый лук и вымыть их. Паприку нарезать кусочками, лук - тонкими колечками.
2. Ветчину нарезакть кубиками. Разогреть масло на сковороде или в кастрюле. Слегка обжарить в нем ветчину. Вытащит ее.
Припустить паприку и лук в масле из-под ветчины. Вмешать томатную пасту.
3. Влить в овощи 1/8 л воды и помидоры вместе с соком.
Закипятить, вмешать бульон и потушить все около 15 минут.
4. Спагети варить примерно 15 минут в достаточном количестве кипящей подсоленной воды.
5. Свежий тимьян вымыть и мелко порубить. Всыпать тимьян в соус. В последние 5 минут добавить ветчину. Чиили почистить,
вымыть, порезать кольцами и добавить в соус.
6. Припарвить соус из паприки солью, перцем и сахаром.
Спагетти слить и сразу подавать с соусом.
Напиток к блюду: охлажденное красное вино.

На 2-3 порции:

• 50 виноградных листьев
• 400 г свинины
• 3 моркови
• 4 луковицы
• 4 ст.л. жира
• 0.5 стакана риса
• 2 ст.л. томат-пасты
• 0.5 стакана кваса из пшеничных отрубей
• 2 стакана бульона
• зелень
• соль
• черный перец

Нежирную свинину, нарезанную мелкими кубиками, соединить с предварительно перебранным и промытым рисом, пассерованными морковью, луком и томатом, измельченной зеленью, солью и перцем. Все перемешать.

 

В зависимости от сезона фарш завернуть в молодые или соленые виноградные листья, которые необходимо тщательно вымыть в проточной воде. Фарш заворачивать в листья так, чтобы голубцы получились конусообразной формы. Голубцы уложить в глиняный горшок, залить куриным бульоном и квасом из отрубей, накрыть крышкой и тушить 1-1.5 часа. Подавать горячими со сметаной.