• 100 г печенья 
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки изюма
• 2 ст. ложки сахара

100 г печенья растолочь, залить 1 стаканом молока, дать печенью хорошо размягчиться, добавить 1 взбитое яйцо, 2 ст. ложки изюма,
2 ст. ложки сахара, размешать и переложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке около 15 мин. Подавать к столу с кислым вареньем.

На 8 человек

• 1 индейка весом 3 кг
• 30 г масла,
• 30 г муки
• 20 г сметаны
• 1 желток,
• сок половинки лимона
• приправы
• кожица трюфелей

для бульона:

• 2 литра воды
• 1 большая луковица
• 2 гвоздики
• 2 лавровых листа
• специи
• 2 моркови
• крупная соль
• перец горошком.

 

Положить индейку в низкую кастрюлю с крышкой. Сверху влить холодный бульон. Довести до кипения и, если нужно, снять пену. Закрыть крышкой и оставить вариться в течение полутора часов. Спустя две минуты после окончания варки приготовить белый соус из муки и масла, разбавить 30 мл бульона и варить 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Можно добавить приправы. Уложить индейку на рис, приготовленный отдельно, сохранить в тепле. Смешать сметану с желтком и соком лимона, добавить белый соус, не прекращая кипятить.Вылить соус на индейку, посыпать порубленными специями или кожицей трюфелей.