• 100 г отварного мяса говядины,баранины или свинины
• 150 г картофеля
• 35 г моркови
• 35 г репчатого лука
• 10 г топленого масла
• 30 г бульона
• 1 лавровый лист
• соль
• перец

 

Мясо с костью или мякоть говядины, баранины или свинины промыть, нарезать кусками весом 400 г, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист и поставить варить. Готовое мясо вынуть, дать ему остыть, нарезать на мелкие кусочки по 50 г. Очистить и промыть картофель, разрезать клубни пополам и сварить в подсоленной воде. В глубокую сковороду сначала положить картофель, затем мясо. Все это залить овощным соусом по-татарски, закрыть и поставить тушить в духовку или на плиту.

На 8 порций:

• 250 г риса арборио или для суши
• 100 гр замороженного зеленого горошка
• 100 г зеленой фасоли, подрезанной
• 100 г тонкой спаржи, порезанной на кусочки длиной 2.5 см
• 1 средняя красная луковица, мелко порезанная
• 4 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 400 г консервированных артишоков, слить и порезать
• 1 красный перец, очищенный о мелко порезанный
• 10 черных маслин, очищенных от косточки и мелко порезанных
• 20 г свежего укропа, мелко порезанного
• 20 г свежей петрушки, мелко порезаннок
• 10 г свежей мяты, мелко порезанной
• 1 порция заправки Винегрет с красным вином

Немногие салаты могут храниться в заправленном виде, но это один из тех редких салатов, которые можно приготовить за 4 часа. Так что это отличное угощение для пикника.

 

1. Промыть рис в сите, пока вода не будет течь чистой, затем отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Слить, промыть под холодной водой и снова слить, затем перелить в большую миску.

2. Отварить горошек, фасоль и спаржу в кипящей воде в течение пары минут. Слить и сразу же опустить в холодную воду, чтобы овощи сохранили цвет. Обсушить на полотенце, затем добавить в рис с луком, артишоками, маслинами, укропом, петрушкой и мятой. Полить сверху заправкой и перемешать.

Сделайте заранее

Рис и овощи можно отварить заранее, а также заранее сделать заправку. Храните в разных контейнерах в холодилнике не дольше 8 часов. Заправленный салат может храниться до 4х часов, но лук нужно положить за 1 час до подачи на стол.

Экспериментируйте

Вместо риса можно положить мелкие макароны, также можно добавить очищенные бобы или сыр фета, порезанный кубиками. Вместо консервированных артишоков можно использовать молодые отваренные, если у вас есть время на подготовку.