На 4 порции:

• 300 г спагетти
• 25 г сливочного масла
• 2 ст л оливкового масла
• 2 моркови, очищенные и порезанные на брусочки
• 200 г молодых листьев брокколи, нашинкованной
• 150 г замороженного или свежего зеленого гороха
• 150 г веточек спаржи, порезанных пополам
• 2 яйца
• 140 мл жирных сливок
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха
• 50 г тертого сыра пармезан

Этот соус подойдет к макаронам любой формы.

 

1. Отварить спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой по инструкциям на упаковке. Пока макароны варятся, нагреть масло в сковороде и обжарить морковь, помешивая, в течение 3 мин. Добавить брокколи, горошек и спаржу. Готовить 2 мин.

2. Добавить 100 мл воды в кастрюлю, готовить на высоком огне 3-4 мин, пока вода не испарится, а овощи не будут мягкими.

3. Взбить яйца, сливки и мускатный орех, приправить. Слить спагетти, вернуть в кастрюлю. Добавить смесь со сливками, овощи и половину пармезана, перемешать.

4. Вернуть в кастрюлю на огонь, готовить на медленном огне 1-2 минуты, пока соус слегка не загустеет (не перегрейте соус, иначе яйца превратятся в яичницу). Подавать сразу же, посыпав оставшимся сыром.

• 450 г муки
• 30-40 г дрожжей
• 2 ч. л. сахара
• 1 стакан воды
• 50 г сливочного масла или маргарина
• соль

 

Дрожжи растереть с сахаром, влить теплую воду, растопленное масло и вымесить крутое тесто, которое должно быть несколько круче обычного дрожжевого теста. Поставить в теплое место подниматься. Затем раскатать тесто в жгут, сформировать крендельки и дать им подойти на доске. В кипящую подсоленную воду опустить 3-4 кренделя, проварить их как пельмени, вынуть шумовкой и положить на смазанный маслом лист. Выпекать сначала в жаркой духовке, постепенно сбавляя температуру. Заварные крендельки вкуснее горячие.

 

Приятного аппетита!