• 300 - 400 г. куриного мяса,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 стакан куриного бульона или молока,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 1 столовая ложка тертого сыра
• сметана
• соль

Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.

 

Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом по-немногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая, довести до кипения.
Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 150 г сливочного масла,
• 2 столовые ложки сметаны,
• 2 столовые ложки сахара
• 1 желток
• сок 1/2 лимона

Для начинки:

• 1 кг яблок
• 1 стакан сахара
• 1 щепотка риса
• 2 столовые ложки изюма

Для украшения:

• 1 яйцо
• 2 столовые ложки толченых ядер орехов
• 2 ложки рома

Замешивают тесто и разделяют его на 3 части. Одну часть выкладывают на дно смазанной маслом формы, второй частью обкладывают стенки формы.
Затем в форму кладут начинку (очищенные яблоки кипятят с сахаром, добавляют изюм и рис).
Поверх начинки кладут третью часть теста, раскатанного в пласт.
Густо смазывают его яйцом, посыпают толчеными ядрами орехов и сахаром.
Выпекают торт 30 мин.