Пирог кокован

На 4 порции:

  • 4 ст л оливкового масла
  • 100 г лука шалот, очищенного и порезанного пополам
  • 4 х 150 г куриные грудки, порезанные на кусочки
  • 6 полосок копченого бекона, порезанного на крупные кускиу
  • 175 г шампиньонов, порезанных
  • 2 ст л простой муки
  • 150 мл красного вина
  • 150 мл куриного бульона
  • 400 г песочного теста

Пирог из песочного теста с французским традиционным гуляшом.

1. Нагреть 3 ст л оливкового масла в кастрюле, обжарить шалот в течение 10 мину до мягкости. Достать из кастрюли. Добавить курицу; обжаривать 8-10 минут до готовности. Достать.

2. Добавить в кастрюлю бекон и обжаривать 3 минуты. Добавить грибы на 3 минуты, затем перелить в форму вместимостью 1.2 л. Перемешать с курицей и шалотом.

3. Нагреть оставшееся масло в кастрюле, добавить муку. Готовить, помешивая, 1 минуту. Снять с огня, постепенно добавить вино и бульон, помешивая.

4. Вернуть кастрюлю на огонь. Довести до кипения, помешивая, пока соус не загустеет. Разогреть духовку до 160 гр С. Полить соусом начинку в пироге.

5. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой. Смазать края водой и накрыть им начинку. Обрезать лишнее. Прижать вилкой края. Из обрезков вырезать украшения и прикрепить на “крышку” яйцом.

6. Сделать маленькую дырочку в середине, чтобы выходил пар. Смазать яйцом. Запекать 36-40 минут до золотистого цвета. Подавать горячим.


рецепт Пирог кокован прислал шеф-повар Greta


Похожие рецепты

Пироги и пирожки

Еще Пироги и пирожки:
<1234567... 44>
Добавить рецепт


Картофель на шампурах с креветками

  • 12 мелких картофелин
  • соль
  • 3 яичных желтка
  • 1 ст. л. белого вина
  • перец
  • 250 г сливочного масла
  • немного лимонного сока
  • 12 листочков шалфея
  • 12 креветок, вымытых и очищенных
  • 12 ломтиков сала с прожилками мяса
  • 20 г топленого масла

 



Картофель отварить в мундире, очистить и охладить. Для голландского соуса перемешать на горячей паровой бане желтки и вино с 1 щепоткой соли и перцем. Добавить разогретое сливочное масло и перемешать. Приправить соком лимона. Обернуть каждую креветку в 1 лист шалфея, а каждую картофелину - в 1 ломтик сала. Смочить 4 деревянных шампура. Насадить на каждый попеременно по 3 креветки и картофелины. Обжарить в топленом масле шампуры с каждой стороны по 6-8 минут. Посолить и поперчить. Подавать с соусом.


Ветчина в соусе из сливок и томатов

  • 1 луковица,
  • 1 стручок красной паприки,
  • 1 ст. ложка масла или маргарина,
  • 1 зубок чеснока,
  • 1 ч. ложка соли,
  • 4-6 томатов,
  • 250 мл сливок,
  • 1-2 г. сахара,
  • 1-2 г. кайенского перца,
  • 4 куска ветчины по 140 г.,
  • 2 ст. ложки резаной петрушки.


Очистить луковицу, нарезать мелко. Паприку разрезать пополам, удалить семечки, вы мыть, мелко нарезать. Лук, паприку, масло или маргарин, растертый с солью чеснок положить в посуду изготовить 5 - 7 мин при уровне мощности 10.

Томаты очистить, удалить семена, мелко нарезать и вместе со сливками добавить к овощам. Заправить соус солью, перцем, сахаром. Куски ветчины положить в соус и готовить 6-8 мин при уровне мощности 10.
Вынуть ветчину, попробовать соус, полить им куски ветчины, посыпать петрушкой.

На сколько порций: 4.