На 6 порций:
Начинка:

• 50 г несоленого сливочного масла
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 2-3 ч л порезанного розмарина
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 400 г больших шампиньонов, порезанных
• 120 г смеси лесных грибов
• 230 г моцарелла буффало, мелко порезанного
• 100 г тертого Пармезана
• 250 г сыра рикотта или творога
• 2 ч л порезанной петрушки
• соль
• черный молотый перец

 

Креп:

• 90 г хлебной муки (00)
• 150 мл жирных сливок
• 2 яйца
• 50 г несоленого масла

1. Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук, розмарин, чеснок и все грибы. Обжаривать 15 минут, помешивая, до золотистого цвета. Смешать в миске сыр и петрушку. Добавить в грибы. Приправить и отставить.

 

2. Разогреть духовку до 180 гр С.

3. Смешать муку и молоко в миске. Добавить яйца с щепоткой соли и взбить венчиком. Пропустить через сито. Смазать сковороду растоленным маслом и разогреть на среднем огне. Налить немного теста в сковороду и поджарить блин. Обжаривать 1-2 минуты с каждой стороны, затем отставить. Повторить, чтобы получилось 6 блинов.

4. Положить ложку грибной начинки в середину каждого блина. Сложить конвертом. Положить в форму для выпечки. Смазать растопленным маслом. Посыпать пармезаном. Запекать 10-15 минут. Подавать сразу же.

• 1/2 кг картофеля
• 1 пучок кореньев для супа
• 1 л овощного бульона из кубиков
• 2 луковицы
• 1 банка чечевицы (850 мл)
• 2 дольки чеснока
• 1 стручок перца чили
• 2 шт. гвоздики
• маленький кусочек корицы
• сок 1 лимона
• 1 ст. л. карри
• 1 ст. л. томатной пасты

 

Картофель и коренья нарезать кубиками, положить в бульон и поставить варить, добавив 1 луковицу, нарезанную дольками. Вторую луковицу измельчить, обжарить в 1 ст. ложке масла и выложить в кастрюлю. Чечевицу слить и добавить в суп. Измельчив, обжарить в масле чеснок и перец чили, приправить гвоздикой, корицей и лимонным соком. Карри развести в 50 мл воды, нагреть, добавить чили с чесноком, лимонный сок и томатную пасту. Посолить и поперчить, заправить суп и дать ему настояться 5-10 минут.