• 450 гр плотной белой рыбы (например хек, треска, пикша) очищенной от кожи и порезанной
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 1 ст л красной пасты карри (см ниже)
• 1 измельченный лист лиметты “каффир”
• 2 ст л порезанного свежего кориандра
• 1 яйцо
• 1 ст л коричневого сахара
• щепотка соли
• 40 гр зеленой фасоли, тонко нашинкованной по-диагонали
• растительное масло для обжаривания

Кисло-сладкий соус:

• 4 ст л сахара
• 1 ст л холодной воды
• 3 ст л белого винного уксуса
• 2 маленьких острых перца чили, порезанных мелко
• 1 ст л рыбного соуса

2. Чтобы сделать соус, соединить сахар, воду и уксус в кастрюле, медленно нагреть, чтобы сахар растворился. Затем довести до кипения и кипятить 2 мин. Снять с огня, перемешать с чили, добавить рыбный соус и оставить.

3. Разогреть сковороду с маслом (чтобы оно полностью покрывало дно). Разделить рыбный фарш на 16 маленьких шариков. Сформировать котлетки и обжаривать в масле 1-2 мин до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. Подавать горячими, соус подавать отдельно и окунать в него котлеты.

На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.

• 250 г сыра рикотта
• 250 г сыра маскапоне
• 2 ст л сахара
• 1 ст л ванильной пасты или ванильного экстракта
• 400 г клубники, порезанной пополам или на четвертинки
• 4 ст л цветочного меда

Смешать рикотту, маскапоне, сахар и ванильн, затем положить в миску и охладить. Когда вы подаете на стол, разделить по 4м тарелкам. Положить клубнику на сливки и побрызгать сверху медом.