• 300 мл воды
• 30 г сушеных белых грибов (порчини)
• 30 г сливочного масла
• 15 мл оливкового масла
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 200 г свежих грибов шиитаке, очищенных от ножки и мелко порезанных
• 240 мл сухого белого вина
• 400 г спелого сыра бри, порезанного кубиками
• 1 ч л аррорут, с горкой
• 1 щепотка соли и щепотка черного перца

Подавать:

• 100 г французского батона, порезанного кубиками или хлеба фокачча
• 100 г мелкого красного картофеля, порезанного на четвертинки

2. В кастрюле подогреть масло и оливковое масло. Добавить шалот и шиитаке и обжарить.

3. Добавить белые и жидкость, оставив песок на дне; увеличить огонь и кипятить пока жидкость не испарится.

4. Добавить к грибам вино и тушить на среднем огне. Добавить сыр к грибам тремя порциями, помешивая после каждой порции, пока сыр не растает. Продолжать помешивать до однородности, но не доводя до бурного кипения.

5. Добавить аррорут и немного воды, чтобы жидкость загустела. Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Перелить фондю в фондюшницу или в другой горшок и поставить на свечку или горелку. Подавать с картофелем и хлебом.

• 2 кг туршевой фасоли,
• 1 кг тыквы,
• 1 кг помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг яблок,
• 0.5 кг лука,
• 0.5 кг раст. масла,
• 250-300 г сахара,
• 30 г соли,
• 50 г уксуса 9%, пряности.
• Горький перец и зелень не нужны.

Подготовить овощи: фасоль очистить, из яблок удалить семечки, тыкву очистить от шкурки. Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку.

В емкость вылить масло, прогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, потом вылить помидоры, уксус, всыпать соль, сахар, размешать, дать вскипеть и опустить прокрученные фасоль, яблоки, тыкву, перец. Хорошо размешать и с момента закипания кипятить 60 минут. Потом добавить пряности и варить еще 10 минут. Огонь средний, желательно с рассекателем. Быстро расфасовать, закатать, укутать. Затем остудить и убрать на хранение.

Получается 9 баночек 0.5 л.

Употребляется на бутерброды и как десертная закуска.

Особенно нравится детям.