• 4 чашки крепкого чая
• 4 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки лимонного сока
• колотый лед.

Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать и подать в стаканах, положив в них предварительно кусочки льда.

• Бульон мясной или костный - 350 г,
• стручки фасоли - 100 г,
• мука - 20 г,
• масло сливочное - 15 г,
• молоко - 100 г или сливки - 75 г,
• яйца (Желток) - 1/8 шт. 

для льезона:

• молоко - 100 г или сливки - 75 г,
  
• яйца (Желток) - 1/8 шт.

Первый способ
Лучшие стручки фасоли нарезать на кусочки в форме ромбиков или брусочков и отварить отдельно для гарнира (15-20 г на порцию).
Остальную фасоль вымыть и пропустить через мясорубку.
Одновременно приготовить белый соус, в который добавить фасоль, и варить 15-20 минут.
После окончания варки суп пропустить через протирочную машину, довести до кипения, заправить льезоном, кусочками сливочного масла и размешать до образования однородной массы.
При подаче в суп добавить вареную фасоль. Отдельно подать гренки.
Второй способ
Отобрать 15-20 г хороших стручков для гарнира. Все оставшиеся стручки вместе с картофелем нарезать тонкими пластинками, полить маслом (10 г), слегка посолить, залить бульоном (150 г) и варить под крышкой на слабом огне до готовности, затем массу протереть и развести бульоном и горячим молоком до консистенции супа-пюре, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом и льезоном по вкусу.
Подавать суп, как сказано выше.
Суп-пюре можно приготовить, как суп-крем (На молоке), заменив картофель молочным соусом.