• 300 г отварного картофеля,
• 100 г вареной моркови,
• 200 г зеленого горошка,
• 100 г соленых грибов,
• 2 соленых огурца,
• 1 яблоко,
• зелень петрушки,
• 1 корень яблочного сельдерея,
• соль,
  
• растительное масло.

• мясо свиных голов 2.5 кг,
• свиной печени 1 кг,
• шкуры свиной 1.5 кг,
• муки пшеничной 1.5 стакана,
• соли 100 г,
• лука 3-4 головки,
• бульона 2-3 стакана,
• перца черного молотого по вкусу.

Свиные головы, разрубленные на части, варят до готовности, отделяют мясо от костей и хрящей. Шкуру, зачищенную от щетины, моют и варят до размягчения. Сырую печень моют, нарезают тонкими ломтиками, кладут на 10-15 минут в кипящую воду, откидывают на дуршлаг и охлаждают.

Все компоненты дважды измельчают на мясорубке с мелкой решеткой, добавив сырой или предварительно обжаренный лук. В массу добавляют муку, специи, бульон и жир, полученные при варке, перемешивают и еще раз пропускают через мясорубку. Полученную массу плотно укладывают в форму и запекают. Остывший паштет заворачивают в чистую бумагу и хранят в холодильнике.