Пудинг из говяжьей печени с грибами

600 г. говяжьей печени
100 г. масла топленого
50 г. сушеных белых грибов
1 столовая ложка муки
щепотка соли
1 стакан сметаны
1 луковица
6 желтков
4 белка

Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы,100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка. Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку,положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1,5 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения,прибавить сметану. Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике. К пудингу можно подать картофельное пюре.

рецепт Пудинг из говяжьей печени с грибами прислал шеф-повар Bratislava

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другая выпечка

Еще Другая выпечка:
<12 3 4 5 6 7... 23 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

400 г спинной части дичи или костреца дичи
300 г нежирной свинины
1 головка репчатого лука
30 г сливочного масла
2 ч. л. соли
по 1 ч. л. пряности для фарша из дичи, тимьяна и базилика
1/4 ч. л. розмарина
1 лавровый листик
8 шт. можжевеловых ягод
1/2 ч. л. зеленого молотого перца
1 толченый зубчик чеснока
40 г сухого черного хлеба
1 яичный белок
3 ст. л. сливок
100 г телячьей печени
300 г свежего сала
30 г шампиньов
350 г свежего сала, нарезанного тонкими ломтиками
по 1 веточке сухого розмарина и тимьяна
4 лавровых листика
6 шт. можжевеловых ягод

Мясо нарезать полосками и перемешать. Репчатый лук очистить, нарезать его кольцами и обжарить в растопленном сливочном масле. С солью и пряностями распределить его по мясу. Потереть на него хлеб. Яичный белок взбить со сливками, полить мясо и промариновать его в этой смеси под крышкой 12 часов. Из мяса и остальных компонентов приготовить фарш. Фарш положить в форму, выложенную ломтиками сала, и прикрыть его ломтиками сала. Затем положить на сало веточки трав, лавровый листик и можжевеловые ягоды. Готовить паштет в духовке в водяной бане в течение 1 часа.

Спаржа с сыром

300 г спаржи
2 ст.л. сметаны или 0.5 ст. молока
70 г твердого сыра или брынзы
соль
перец

Спаржу отварить, порезать на кусочки 2-3 см, выложить на сковороду. Натереть сыр или брынзу, добавить к нему сметану или молоко и залить этой смесью спаржу. Поставить на 15 мин в духовку, чтобы запеклась. Подавать блюдо теплым.

Вход на сайт

Пудинг из говяжьей печени с грибами

Похожие рецепты

Другая выпечка

Самое вкусное

Комментарии

Паштет из дичи

Спаржа с сыром