Окорок с орехами

задняя баранья ножка (2 кг без костей)
100 г очищенных грецких орехов
80 г масла
2 морковки
2 луковицы
4 дольки чеснока
1 ст. л. томатной пасты
пучок трав
40 г сметаны
петрушка
эстрагон
соль
перец

Очищенные и нарезанные морковь, лук и чеснок смещайте с измельченными грецкими орехами, 2 ст. л. петрушки и эстрагона. Добавьте 40 г масла. Посолив и поперчив баранью ножку изнутри, начините ее смесью орехов с овощами и травами и, если есть необходимость, зашейте отверстие, чтобы начинка не высыпалась. Влейте остаток масла в достаточно большую кастрюлю, чтобы в ней уместился окорок. Положите туда морковку и лук, слегка обжарьте. На овощи выложите ножку. Время от времени переворачивайте ее, чтобы все стороны обжаривались равномерно, затем влейте томатную пасту, разведенную в половине стакана кипящей воды. Добавьте пучок трав, посолите, поперчите. Накройте фольгой, сверху крышкой. Тушите на среднем огне около 45 минут. Выньте окорок. Уложите его горячим на блюдо. Влейте сметану в кастрюлю, соскребите поджарку со дна, добавьте 1/2 стакана кипящей воды, пусть выкипает 5 минут на сильном огне. Добавьте приправы по вкусу. Отдельно к блюду подайте соус.

рецепт Окорок с орехами прислал шеф-повар Аристарх

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2,2 кг сладкого картофеля с оранжевой мякотью, очистить и каждую картофелину разрезать поперек на 3 части
50 г сахара
125 г ореха-пекана
75 г сливочного масла или маргарина
125 мл молока
1 ч л соли

1. На сильном огне доведите до кипения сладкий картофель в восьмилитровой кастрюле в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала картофель). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Слейте воду и снова выложите картофель на сковороду.

2. Смажьте противень маслом. В литровой кастрюле разогрейте, на слабом огне помешмная. сахар с 60 мл воды, пока сахар не растворится. Прибавьте огонь до среднего уровня и кипятите, не мешая, около 7 минут, пока сироп не приобретет золотистую окраску.

3. Добавьте пекан и 30 г сливочною масла и тщательно перемешайте. Вьложите получившуюся смесь одним слоем на противень, дайте остыть.

4. Добавьте к картофелю молоко, соль и оставшиеся 45 г сливочного масла. Разомните до однородной массы. Прогрейте на слабом огне.

Перед подачей на стол выложите пюре в болыную миску. Разотрите пекановую смесь на мелкие кусочки, посыпьте картофель.

Шоколадный торт-мусс с ромом и изюмом

На 8 порций:

60 г изюма
3-4 ст л рома
450 г несоленого сливочного масла + для смазывания
450 г горького шоколада
200 мл жирных сливок
8 яиц
200 г сахара
100 г белого шоколада, растопленного (для украшения, по желанию)

Глазурь:

150 г горького шоколада
40 г сливочного масла
2 ч л светлой патоки

Если вы не хотите обливать торт глазурью и делать надписи, просто посыпьте его какао.

1. Замочить изюм в роме на 30 минут; слить, сохранив ром. Смазать дно и стенки глубокой квадратной формы со стороной 20 см глубиной 7 см и проложить пергаментом.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Медленно нагреть масло, шоколад и сливки, помешивая, пока шоколад не растает. Дать остыть немного. Аккуратно взбить яйца с сахаром, затем перемешать с шоколадной смесью. Добавить изюм и оставшийся ром.

3. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать 1 час. Дать остыть в форме, переложить на блюдо. Тем временем сделать шоколадную глазурь: растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, смешать с маслом и патокой и снять с огня (глазурь можно сделать заранее и просто подогреть, поставив миску на кастрюлю с кипящей водой.

4. Аккуратно разровнять поверхность торта острым ножом, затем намазать шоколадной глазурью. Переложить белый шоколад в кондитерский мешок с очень тонкой насадкой или в крепкий пластиковый мешок с отрезанным кончиком (с очень маленькой дырочкой). Затем написать на поверхности “Шоколад Шоколад Шоколад” красивым почерком.

Вход на сайт

Окорок с орехами

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Батат с пралине

Шоколадный торт-мусс с ромом и изюмом