На 1 брикет:

• 375 г сыра маскапоне
• 4 яйца, желтки и белки разделить
• 1 лимон, цедру натереть мелко, чтобы получилась 1 ч л
• 100-120 г сахара мелкого (по вкусу)
• 12 засахаренных вишень

Изысканно и эффектно. Подавайте с красивыми вафлями.

 

1. Смешать маскапоне с желтками и лимонной цедрой; взбить. Взбить белки в крепкую пену и постепенно добавить сахар, взбивая. Смешать смесь с белком с маскапоне и либо перелить в мороженицу и заморозить, либо перелить в контейнер для морозилки и заморозить, помешивая каждый час, пока смесь не будет очень густой.

2. Добавить вишню, перемешать и переложить в контейнер с высокими стенками, проложенный двумя полосками пергамента крест накрест, свисающих с краев. Так проще достать и форма у мороженого получается аккуратнее. Подавать: достать из контейнера, оставить на 10 минут, а затем порезать на кусочки.

Для теста:

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 1 щепотка соли
• 100 г молотых орехов
• 100 г муки
• 25 г крахмала
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 150 г. клубничного конфитюра

 

Для крема и украшения:

• 20 г желатина
• 1,2 кг клубники
• 300 г ванильного йогурта
• 1 лимон
• 40 г сахара
• 300 мл сливок

Тесто: Смешать яйца, 4 ст. ложки воды, сахар, соль, перемешать с яичной массой орехи, муку, крахмал и разрыхлитель. Выстелить разъемную форму (диаметром 28 см) бумагой и выложить тесто. Выпекать 30 мин при 180С. Корж опрокинуть на решетку и после остывания разрезать на 3 коржа и намазать их конфитюром.

 

Крем: Замочить желатин. 300 г клубники нарезать; 600 г целых ягод перемешать с йогуртом, тертой цедрой лимона, отжатым лимонным соком, сахаром и сделать пюре.

Распустить желатин на горячей паровой бане и перемешать с 3 ст. ложками клубничного крема. Затем смешать массу с оставшимся кремом. Охлаждать 10 мин.

Взбить сливки. Когда крем начнет застывать, перемешать его и добавить кусочки клубники и сливки. Поставить кольцо вокруг нижнего коржа. Намазать торт кремом (все коржи), охлаждать 2 час, после чего украсить оставшейся клубникой (300 г), разрезанной на половинки.