• 900 г измельченной вырезки
• По вкусу соль
• 1/4 чайной ложку черного молотого перца
• 1/3 чашки мелко нарезанной свежей зелени петрушки
• 3 столовые ложки коньяка
• 6 яичных желтков
• 1 головка нарезанного репчатого лука
• 6 анчоусов в виде пюре
• 12 каперсов

• На 1 кг моркови,
• 1 кг помидоров,
• 1 кг лука,
• 600 г болгарского перца,
• 300 г укропа,
• 300 г петрушки,
• 800 г соли.

Натрите на крупной терке морковь, корень петрушки, нарезать очень мелко помидоры, репчатый лук, болгарский перец, зелень укропа и петрушки. Добавить соль, все тщательно перемешать, уложить в банки и закрыть стеклянной или полиэтиленовой крышкой.

Хранить в темном, прохладном месте. Заправку можно использовать не только для супов, но и добавлять в соус и для вторых блюд.