На 4 порции:

• 1 подготовленный цыпленок (прим. 1 2.кг)
• соль
• белый перец
• 500 гр цукини
• 600 гр картофеля
• 500 гр моркови
• 3 ст.л. растительного масла (например оливкового)
• 1/4 л овощного бульона
• по 2 веточки свежих или по 1 ч.л. сухих розмарина и тимьяна
• 1 ст.л. сладкой паприки 

 

Приготовление:
1. Цыпленка промыть и промокнуть. Натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Выпекать в предварительно разогретой духовке (эл. плита: 200 C/ газ.плита: ступень 3) на смазанном жиром противне примерно 1/4 часа.
2. Цукини очистить и вымыть. Очистить кратофель и морковь, вымыть. Картофель нарезать брусочками, остальные овощи - ломтиками. Картофель положить к цыпленку через 30 минут.
Полить 1 ст.л. растительного масла. Время от времени переворачивать. Иногда сливать бульон.
3. Травы вымыть и порубить. смешать с 2 ст.л. растительного масла и паприкой. Через 45 минут обрызгать этой смесью цыпленка.
4. Под конец положить к цыпленку цукини и морковь. Приправить овощи специями. Разложить цыпленка и овощи на блюде.
Напиток: белое вино.

На 4 порции:

• 25 г сливочного масла
• 6 перьев зеленого лука, порезнаных
• 6 ст л сухого белого вина или вермута
• 200 г крем фреш или сметаны
• щепотка мускатного ореха
• 2 ст л порезанного свежего укропа (по желанию)
• сок 1/2 лимона
• 700 г молодых бобов в стручках (чтобы получилось примерно 175 г очищенных бобов)
• 175 г молодой спаржи
• 350 г спиралек или спагетти
• 100 г копченого лосося, порезанного на маленькие кусочки

Весенний ужин или ланч, особенно хорош если пришли гости.

 

1. Растопить масло в сковороде и обжаривать зеленый лук 1 мин. Добавить вино и кипятить, чтобы оно укипело до 2х столовых ложек. Добавить крем фреш, приправить и добавить мускатный орех. Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты, пока не загустеет. Добавить укроп, если используете, выдавить лимонный сок. Отставить.

2. Окунуть очищенные от стручков бобы в кипяток на 2-3 минуты. Слить через сито и подержать под холодной проточной водой. Снова слить и очистить от жесткой шкурки - сделать надрез и нажать, чтобы боб сам выскочил из шкуры.

3. Подрезать спаржу - если она молодая, ее практически не нужно будет подрезать. Порезать пополам или на три части. Отварить макароны в подсоленной воде по инструкциям на упаковке. Добавить в воду на последние 3 минуты спаржу.
4. Слить, сохранив немного воды из-под макарон. Перемешать макароны и спаржу с бобами, копченым лососем и соусом, разбавив одной-двумя ложками воды из-под макарон. Горячие макароны должны разогреть соус и слегка прогреть лосось.
Подавать сразу же.