На банку 1 л:

• кабачки - 600 г,
• чеснок (Дольки) - 2 - 4 шт.
• перец горький стручковый - 1 г
• укроп - 4 - 6 г
• мята - 4 - 6 г
• зелень (Сельдерей, пастернак,петрушка) 4 - 6 г,
• белый корень 3-4 г,
• листья хрена - 1г,
• вишневый лист - 6шт
• листья смородины - 6 шт
• перец душистый - 6 шт.
• уксус 6%-ный - 50 - 60 г
• соль - 24 - 28 

гОтсортированные молодые кабачки моют до полного удаления загрязнений, дают стечь воде. Зелень перебирают, удаляют стебли,
вялые пожелтевшие листья и моют. Пряности - перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок - сортируют, моют.
На дно банки кладут пряности чеснок и зелень, затем кабачки:
мелкие плотные - целыми, фигурно; крупные режут на кружки или дольки и укладывают насыпью. Содержимое банки заливают горячим рассолом.
Для рассола 50 г соли растворяют в 1 л воды, доводят до кипения,
фильтруют через плотную ткань, подогревают до 80 - 85С,
добавляют 1 столовую ложку 80% - ной уксусной кислоты и в горячем виде заливают в банки. Накрыв крышками, помещают их в стерилизационную ванну с температурой воды не ниже 40С и стерилизуют при 100С: банки вместимостью 0,5 л - 9 мин., 1 л - 15 мин., 3 л - 20 мин.

• 750 г рыбного филе, 
• 25 г петрушки, 
• 25 г репчатого лука, 
• 1 кг свежего шпината, 
• 30 г сыра, 
• 50 г сливочного масла, 
• 500 г соуса, 
• перец, 
• соль по вкусу.

Свежий шпинат припустить, отжать от лишней влаги, нарезать, прогреть на масле и заправить солью и перцем.

 

Припустить филе рыбы в рыбном бульоне с добавлением петрушки и лука. Приготовить молочный соус средней густоты и прибавить в него бульон, полученный в результате припускания рыбы, нагреть до кипения и процедить.

Заправленный шпинат положить на противень или металлическое блюдо, поверх него - припущенное филе, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Так же можно приготовить треску, щуку, налима, сома.