• 8 отбивных из баранины, по 100 г каждая
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки розмарина
• соль
  
• перец
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ст л простой муки
• 150 мл красного вина
• 200 мл бульона из баранины или овощного бульона
• 1 ч л красносмородинового желе

1. Срезать излишек жира с отбивных. Порезать чеснок пополам и натереть срезом отбивные. Приправить по вкусу. Порезать розмарин и посыпать половиной отбивные.

2. Нагреть масло в сковороде. Обжарить отбивные, порциями, по 5-6 минут с каждой стороны до готовности. Мясо должно быть слегка розовым, но не с кровью. Переложить на горячую тарелку. Снять сковороду с огня.

3. Смешать муку с соками из сковороды, готовить на огне 30 сек. Постепенно добавить вино, бульон и желе. Довести до кипения, помешивая. Кипятить, пока слегка не загустеет.

4. Подавать отбивные с соусом, посыпав оставшимся розмарином.

Подавать с вареным картофелем.

На заметку

Вместо бранины можно использовать оленину.

• 900 г свинины (лучше с прожилками жира)
• 1 ч л раст. масла
• соль
• 1 1/2 ст бульона
• 1 ст томатной пасты
• 1/2 ч л апельсиновой цедры
• 1 ч. л. острого красного перца в виде мелких кусочков, а не порошка
• 8 тортилл (пресные плотные мексиканские блины)

2. Пока запекается свинина, приготовить соус. В кастрюлю вылить бульон, томатную пасту, цедру апельсина и перец. Довести до кипения и варить на слабом огне без крышки примерно 30 минут, пока соус слегка не уварится и не загустеет. С готовой свинины удалить весь жир и порвать ее с помощью вилки на волокна. Положить мясо в соус и довести до кипения на очень слабом огне.

3. Завернуть тортильяс в фольгу и прогреть в духовке.

4. В каждую тортилью положить немного мясной массы и свернуть в трубочку или конверт. Есть с гуакамоле, сметаной и жареной фасолью.