• 800 гр сыра с большим содержанием жиров, например Bonabel или Bel Paese
• 2 яйца
• 100 гр сухих хлебных крошек
• свежемолотый черный перец
• мука
• 1 л масла

Это и сырное фондю и фондю с маслом одновременно.

 

Нарезать сыр кубиками. Взбить яйца. Приправить крошки солью и перцем. Обмакнуть сыр в муку, затем в яйцо, потом - в крошки. Оставить на 1 час при комнатной температуре.
Нагреть масло в фондюшнице, окунать в него кубики сыра и готовить 1 мин.

Подавать:
Подавать с салатом из цикория.

На заметку:
Сыр нужно окунать аккуратно, чтобы он не вытек из панировки. Поскольку при окунании сыра обычно летят брызги масла, нужно использовать горшочек с прикрытием.

• 250 г чеснока
• 1 л воды
• 3-4 столовые ложки сала
• 1 веточка тимьяна
• 1 куриное яйцо
• 1 столовая ложка уксуса
• 200 г хлеба
• соль
• перец. 

 

Мелконарезанный чеснок слегка поджарить в кастрюле на сале до золотистого цвета. Добавить 1 литр воды, тимьян, соль, перец и варить в течение 10 минут. Затем слить получившийся бульон через дуршлаг в другую кастрюлю и довести бульон до кипения.
Быстро помешивая деревянной ложкой в бульон добавить яичный белок. Желток смешать с уксусом и с 2-3 столовыми ложками получившегося чесночного бульона, также добавить в бульон.
Сразу после этого быстро снять кастрюлю с огня. Нарезать хлеб на куски среднего размера, положить в глубокую тарелку,
посыпать перцем и залить горячим чесночным бульоном. Подавать сразу после приготовления.