На 400 г:

• 2 небольших баклажана (по 450 г каждый)
• 2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
• 2 ст. ложки нарубленной свежей мяты

Нагрейте духовку до 200°С. Сделайте надрезы в баклажанах, нашпигуйте их кусочками чеснока. Положите баклажаны в форму для запекания и пеките 1 час или до тех пор, пока на них не лопнет кожица. Выньте баклажаны из духовки; остудите.

 

Разрежьте каждый баклажан пополам. Ложкой выньте мякоть и положите в дуршлаг, который положен в миску Пусть сохнет 10 минут.
Переложите мякоть баклажана в миксер. Добавьте масло, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте. Добавьте зелень. Смешайте. Переложите в маленькую пиалу

• Свекла 150,
• мука 8,
• масло сливочное 10,
• сметана 30,
• яйца 1 шт.

Свеклу испечь или сварить в воде, не очищая от кожуры. Затем снять со свеклы кожуру, запанировать в пшеничной муке,
обжарить со сливочным маслом, уложить на порционную сковороду, залить смесью сметаны с сырым яйцом и запечь в жарочном шкафу. Подать на той же сковороде, на которой свекла запекалась.