• 2 кисло-сладких яблока,
• по 1 стакану вишен и слив,
• 2 груши,
• 1 стакан сахара,
• 1 рюмка ликера.

Яблоки, груши, сливы очистить {сливы погрузить в кипяток, чтобы потрескалась кожица). Удалить сердцевины и косточки. Яблоки и груши отварить в сладкой воде. Выложить их вместе с вишнями в стеклянную посуду слоями, пересыпая сахаром, и поставить на 12 ч в холодное место. Перед подачей на стол салат попить ликером.

• 1 индейка,
• 75 г сливочного масла,
• 1 лимон,
• 50 г копченого шпика,
• 120 г репчатого лука,
• 100 г миндаля,
• 100 г изюма,
• 80 г яблок,
• 2 яйца,
• 80 г молока,
• 100 г пшеничного хлеба,
• 5 г шалфея,
• 5 г паприки,
• 3 г тмина,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Тушку индейки посолить и поперчить снаружи и внутри. Шпик нарезать кубиками и вытопить. Порубить печень индейки, репчатый лук, все обжарить в растопленном шпике. Белый хлеб подсушить, нарезать кубиками и смешать с печенью, рубленым миндалем, изюмом, яблоками, шалфеем, тмином и лимоном. Приготовленной начинкой не очень плотно нафаршировать индейку. Затем сбрызнуть ее лимонным соком и смазать паприкой, смешанной с растопленным жиром. Завернуть индейку в фольгу и жарить в духовке 3 часа. За 40-45 минут до окончания жарки фольгу снять.