На 4 порции:

• 1 маленький баклажан, порезанный на маленькие кубики
• 3 ст л оливкового масла
• 125 г кус-куса
• 4 свежих томата без кожицы и семян, крупно порезанных
• 50 г изюма
• 50 гр миндаля порезанного и подсушенного на сковородке
• 3 ст л свежего кориандра
• 1 лимон, цедра и сок
• 4 хлебца пита, порезанных на половинки
• свежие листья мяты для украшения

1. Разогреть духовку до 180 гр (350 по фарингейту, газ 4). Поместить баклажан в форму для запекания, полить оливковым маслом, приправить, хорошо перемешать. Запекать 12-15 мин до золотистого цвета.

 

2. Приготовить кус-кус по инструкциям на пакете. Добавить баклажан, томаты, изюм, миндаль, кориандр, лимонную корочку и сок, приправить и перемешать. Разделить по питтам, поместить их на противень и запекать в течение 5 мин.

Украсить листьями мяты и подавать.

• 1 1/2 кг жареной телятины
• 100 г шампиньонов
• 200 г майонеза
• 1 ст. л. муки
• 1 стакан молока
• 1 ст. л. толченых сухарей
• 1 ст. л. мелко нарезанной зелени
• соль
• перец

 

Жареную телятину мелко порубить. Шампиньоны очистить, вымыть, бланшировать, мелко порубить и смешать с мясом. Добавить муку, соль, перец, зелень, размешать, добавить майонез. Полученную массу разложить в порционные горшочки и сверху посыпать толчеными сухарями. На 15 минут горшочки поставить в духовку.