• 2/3 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана крахмала
• 6 яиц
• 100 г сливочного масла
• цедра 1 апельсина
• 2 ст. л. тертого миндаля
• 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
• сок 1 лимона
• 1 ст. л. сахара для сока
• 2 ст. л. сахарной пудры

 

Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и взбить. Натертую апельсиновую цедру смешать с мукой, крахмалом, разрыхлителем и, размешивая, добавить к взбитым желткам. Белки взбить в пену, перемешать с размягченным маслом, добавить к мучной массе и быстро замесить тесто. Заполнить тестом форму, выложенную смазанной маслом бумагой и посыпанную тертым миндалем, и выпекать торт 35-40 миут при температуре 180 градусов до образования светло-коричневой корочки. Вынуть торт из формы, сделать в торте дырочки и залить подогретым апельсиновым соком, смешанным с сахаром и лимонным соком. Остудить и посыпать торт сахарной пудрой.

• 4 куска телячьей вырезки
• 200 г гречневой каши
• 2 луковицы
• 1 зубец чеснока
• 200 мл сметаны
• 3 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки молока
• 2 веточки петрушки
• жир
• перец
• соль

 

Гречневую кашу варить в соленой кипящей воде минут 25 до готовности, слить. На нагретом жире пожарить мелко нарезанный лук, добавить давленный чеснок и гречку, посолить, поперчить, быстро прожарить все вместе, посыпать мелко порезанной петрушкой. Куски телячьей вырезки немного отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на жире с обеих сторон. Вынуть из сковородки и не остужать. Туда же налить молоко, посолить, дать вскипеть, добавить сметану, посыпать мелко порезанной петрушкой, перемешать, но не доводить до кипения. Этим сметанным соусом залить пожаренные куски мяса. Подать с уже приготовленной гречневой кашей и салатом по желанию.