• 4 ст л сливочного масла
• 2 луковицы шалот, очищенные и мелко порезанные
• 3 палочки сельдерея, мелко порезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л простой муки
• 600 мл овощного бульона
• 300 мл молока
• 150 г голубого сыра стилтон, раскрошенного
• 2 ст л половинок грецких орехов, порезанных
• 150 мл натурального йогурта (несладкого) или сметаны
• соль и черный молотый перец
• листья сельдерея для украшения

1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле с тплстым дом и обжарить лук, сельдерей и чеснок, помешивая, в течение 2-3 мин, пока овощи не станут мягкими.

2. Снизить огонь, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 30 секунд.

3. Постепенно добавить овощной бульон и молоко; довести до кипения.

4. Снизить огонь и добавить стилтон и половинки грецких орехов. Накрыть и варить 20 мин.

5. Добавить йогурт и прогреть еще 2 минуты, не доводя до кипения.

6. Приправить по вкусу солью и перцем, затем перелить в супницу или разлить по тарелкам, украсить порезанными листьями сельдерея и раскропить сверху еще немного стилтона.

На заметку

Орехи - важный ингредиент диеты вегетарианцев, они не только добавляют белок организму, но и витамины, нужные жиры и вкус.

• картофель 0,5кг
• грецкие орехи 1 стакан
• мука 2 ст.л.
• яйцо 1 шт.
• лук 2 шт.
• чеснок по вкусу
• соль по вкусу
• панировочные сухари или мука

На среднего размера тёрке измельчить сырой каротофель и орехи. Добавить яйцо, чеснок, соль, муку и измельчённый лук. Сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на растительном масле.