• Мука пшеничная - 50 г,
• сало баранье топленое или масло хлопковое - 20 г,
• лук репчатый - 15 г,
• перец,
• зелень,
• соль.

Пшеничную муку подсушивают на сковороде с жиром до коричневого цвета, разводят водой, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, соль, красный молотый перец и дают прокипеть. При подаче посыпают зеленью петрушки или кинзой.

На 24 порции:

• 225 г нежирной свиной вырезки
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка свежевыжатого сока лайма
• 1 ч. ложка тертого свежего имбиря
• 1 ч. ложка сахара
• 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанного
• 2 ч. ложки растительного масла
• 1 небольшая головка репчатого лука, мелко нарезанного
• 1/2 ч. ложки раздавленного красного перца
• 60 г арахисового масла
• 1 ст. ложка черной патоки

Понадобятся 24 бамбуковых вертела (15 см длиной)
1. Нарежьте свинину ломтиками 5 мм толщиной, а затем нарежьте их тонкими полосками. Смешайте в маленькой миске 2 ст. ложки соевого соуса с соком лайма, имбирем, сахаром и чесноком. Положите туда свинину и перемешайте. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник
на 1-4 часа.

 

2. Приготовьте соус: поставьте кастрюлю на средний огонь, разогрейте в ней масло. Добавьте лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Положите красный перец и жарьте 30 секунд. Переложите смесь в блендер, добавьте арахисового масла, патоки, оставшуюся 1 ст. ложку соевого соуса и 4 ст. ложки воды. Смешайте. Отставьте в сторону до тех пор, пока не придет время подавать соус на стол.

3. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Нанижите полоски свинины на вертела. Жарьте шашлычки с обеих сторон 3-4 минуты, свинина должна быть полностью готовой. Подавайте горячими с соусом.