Люля - кебаб
- 1 кг. баранины,
- 100 г. курдючного сала,
- 4 луковицы,
- 1 чайная ложка молотого черного перца,
- 1 столовая ложка сухого базилика.
- Для гарнира:
- свежая зелень (зеленый лук,
- молодой чеснок,
- кресс,
- базилик,
- эстрагон,
- мята,
- порей).
Приготовить фарш:
половину порции курдючного сала пропустить вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через мясорубку баранину; в первый раз одно мясо, во второй раз мясо - луковую смесь. Тщательно размешать мясо - луковую смесь до вязкости (около 15 минут), сдабривая ее порошком базилика и перцем, посолить, после чего поставить на пол часа в холод дозревать. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, зачем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 см., на широкие (1 см.) шампуры, по обе стороны отлюля нанизать кусочки курдючного сала и грилировать (обжаривать) их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше). Подавать с зеленью и красным вином.
На сколько порций: 10.
рецепт Люля - кебаб прислал шеф-повар Светлана Барабаш
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Шикарный хлебный соус
- 1 средняя луковица
- 4 шт гвоздики
- 2 лавровых листа
- 570 мл молока
- 200 г свежих хлебных крошек, корки срезать
- 1/2 ч л мускатного ореха, тертого
- 4 ст л сливок
- 55 г сливочного масла
Традиционный английский соус к запеченной индейке или курице.
1. Порезать луковицы пополам. Воткнуть в каждую половину по две гвоздики. Положить лук и лавровый лист в маленькую кастрюлю с молоком. Довести до кипения; варить 20 минут. Снять с огня и оставить настаиваться 1 час или, еще лучше, на ночь.
2. Достать лук и лавровый лист. Добавить крошки и мускатный орех. Медленно прогреть 3-4 минуты. Добавить сливки и масло, приправить. Растопить кусочек масла на поверхности, чтобы не образовалась корочка.
На заметку
Этот соус может храниться в холодильнике неделю, либо до 3х месяцев в морозилке.
Котлеты по-семейному
- 500 г мякоти говядины,
- 100 г вареной колбасы,
- 250 г картофеля,
- 2 сырых яйца,
- мякиш пшеничного хлеба,
- молоко,
- 1 ст.л. тертого сыра,
- чеснок
- петрушка,
- 60г сливочного масла или маргарина,
- мясной бульон,
- тертый мускатный орех
- соль
- черный молотый перец.
Отварить картофель в кожуре. Мясо и колбасу провернуть на мясорубке, положить в миску, тщательно перемешать с яйцами, мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым, очищенным протертым картофелем, тертым сыром, солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле или маргарине, добавить мясной бульон. Оставить на небольшом огне на 1 час.