• 1 красный перец
• 250 г моцареллы
• 24 ломтика баклажанов
• оливковое масло
• 3-4 зубчика чеснока
• черный перец

для соуса песто:

• 3 чашки листьев свежего базилика
• 1 чашка листьев петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. обжаренных кедровых орешков
• 2-3 ст. л. пармезана
• черный перец
• соль

для соуса скарлетт:

• 2 печеных и очищенных стручка перца
• 1/2 чашки овощного бульона
• 2 ч. л. бальзамического у суса
• 1-2 резаных зубчика чеснока
• перец
• соль

 

Баклажаны сбрызните маслом, посыпьте чесноком и зап кайте 15 минут при 200 градусах. Для соусов измельчите в блендере все ингредиенты. В жаростойкое блюдо выложи 8 сэндвичей, каждый из которых выглядит так: баклажан, соус песто, моцарелла, соус скарлетт, ломтик перца. Сбрызните маслом, посыпьте перцем и запекать 5-10 минут при 180 градусах.

• 2 ст.л. мелко нарубленного репчатого лука,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 1/2 ст. томата-пюре,
• 1,5 ст. воды,
• 1/2 ст. очищенного толченого миндаля,
• 1 долька чеснока,
• 3 ломтика белого хлеба,
• 250 г скобленого мяса,
• 250 г рубленого мяса,
• 1 яйцо,
• 1,5 ч.л. соли,
• 1/4 ч.л. перца,
• молоко.

Это блюдо называется альбондигас ен сальса де альмендра.

 

Лук обжарить в 1 ст.л. растительного масла, добавить томат-пюре и воду, специи и поставить тушить на небольшом огне на 20 минут. В оставшемся растительном масле обжарить миндаль, растолченный чеснок и ломтик белого хлеба.

Добавить небольшое количество воды, смешать с вышеприведенными продуктами в виде пюре, добавить томат-пюре, смешанное с луком. Размоченные в молоке и размятые ломтики белого хлеба смешать с мясом и яйцом, посолить и поперчить.

Сформовать небольшие шарики, которые затем опустить в кипящий соус и прокипятить, закрыв крышкой, в течение 20 минут на небольшом огне. По желанию можно отварить в этом же соусе 2-4 нарезанные кубиками картофелины.