• капустный рассол
• черный перец
• красный перец
• горчица
• сода

Этот освежающий напиток пришел к нам из восемнадцатого века с казачьего хутора Веселый, что на Дону.
В чашку капустного рассола всыпать по щепотке черного и красного перца, чайную ложку разведенной горчицы.
Перед употреблением добавить половину чайной ложки питьевой соды.

• утка
• яблоки твёрдые и кислые- 1 кг
• чернослив-200грамм
• приправа хмели-сунэли
• растительное масло
• соль
• сахар

Для данного рецепта желательно вынуть хребет( позвоночник, рёберные и грудная кости) из утки - тогда будет удобнее разрезать её на порции прямо на столе, поле того, как подана она будет в целом виде! Для того, чтобы вынуть хребет, нужно сделать надрез вдоль спинки и аккуратно срезать мясо с рёберных костей. Начинать можно как от хвоста (если вы решите оставить в вашей утке шейку), так и от шейки, которая отсоединяется вместе с грудной костью. После того, как вынут хребет, разрез на спинке нужно зашить.
Для фаршировки яблоки помыть, очистить от сердцевины, нарезать на дольки; чернослив промыть. Нафаршировать утку яблоками и черносливом вперемешку, посыпая сахаром. Зашить утку. Смешать в отдельной посуде приправу, соль и растительное масло, натереть полученной смесью утку. Поместить утку в рукав. Положить на противень и выпекать в духовке до готовности. При подаче на стол выложить утку на блюдо, можно дополнительно приготовить тушеные с маслом, сахаром и корицей яблоки и подать к утке.