На 4 порции:

• 700 г моркови, очищенной и порезанной
• 3 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1 красный перец чили, очищенный от семечек и мелко порезанный
• 1 ч л паприки
• щепотка молотой куркумы
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• 1 ст л кунжутных семечек, поджаренных

Теплые специи создают диковинный экзотический вкус в этом хрустящем салате.

 

1. Отварить морковь 5-10 минут до мягкости. Слить.

2. Нагреть масло в сковороде и обжарить чеснок и чили в течение 1-2 минут до мягкости. Добваить паприку и куркуму, лимонную цедру и сок, несколько капель воды.

3. Добавить морковь и петрушку. Охладить. Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Добавить кунжутные семечки перед тем, как подавать на стол.

 

Продукты:

• 1 кг. свеклы,
• 250 г болгарского перца,
• 1 кг. помидоров,
• 3 шт. горького перца,
• 2 головки чеснока,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 ст. ложка уксуса,
• соль и сахар - по вкусу.

Все овощи по отдельности прокручиваем через мясорубку и поочередно кладем в разогретое растительное масло: вначале свеклу, затем через 15 минут подмешиваем в нее болгарский перец.
Еще через 15 минут помидоры, после чего кипятим 1час. Соль и сахар кладем по вкусу. Выключаем огонь и сразу добавляем уксус, горький перец и чеснок, также прокрученные через мясорубку.
Горячую массу раскладываем по чистым банкам, накрываем металлическими крышками и прогреваем в кипящей воде 15 минут.
Затем закатываем.