• 1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса,
• 2 ст. л. топленого или растительного масла,
• 1 1/2 ст. л. семян кунжута,
• 6 гвоздик,
• 6 горошин черного перца,
• 1 палочка корицы дл. 4 см,
• 3 ст. л. свежего или сухого тертого кокосового ореха,
• 410-500 мл воды,
• 1 1/2 стакана (ок. 230 г) очищенной и нашинкованной моркови,
• 1/4 ч. л. соли,
• 2 ст. л. изюма.

Промойте рис, вымочите и осушите. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в масло семена кунжута, гвоздику, черный перец, палочку корицы и кокосовый орех. Жарьте, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым. Всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными. Добавьте воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет воздушным, овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей на стол снимите крышку и взрыхлите горячий рис вилкой.

Этот золотистый рис с прожилками нашинкованной моркови и поджаренным тертым кокосовым орехом имеет сладковатый привкус из-за добавленного изюма. Гвоздику, горошины черного перца и палочку корицы лучше перед подачей на стол извлечь из риса. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. На сколько порций: 3.Время приготовления 30 мин.

• 1 с четвертью стакана простой муки
• 50 г. сливочного масла
• 1 желток
• 3 ложки сметаны щепотка соли

для начинки:

• 2 яйца 
• 25 г. натертого сыра
• 1 баночка жирного творога (250 г)
• 1 ложка мелко накрошенной брынзы
• 3/4 стакана молока (180 мл)
• соль и перец по вкусу
• плоский алюминиевый противень

2. Кладем все продукты для теста и замешиваем. Оставляем на 15 минут в холодильнике.

3. Раскатываем тесто на посыпанной мукой рабочей доске по размеру противня. Смазываем противень и выкладываем лист теста на дно и боковые стенки. Выравниваем края.

4. Кладем в миску все продукты для начинки и взбиваем все в однородную массу. Выкладываем начинку на тесто в противне и запекаем 45 минут.

5. Вынимаем из духовки и оставляем на 5 минут. Снимаем алюминиевый противень и осторожно перекладываем запеканку на тарелку для подачи к столу. Можно подавать запеканку и горячей, и холодной.