• 200 г консервированных каштанов
• 1 стебель лука-порея
• 450 г яблок
• 1 цыпленок (около 1,2 кг)
• 300 г квашеной капусты
• соль
• перец молотой
• гвоздика на кончике ножа
• 700 г картофеля
• 100 мл куриного бульона
• 4 ст. л. яблочного мармелада
• 1 ст. л. яблочного сока

 

Смочить водой глиняный горшок. Нарубить каштаны. Порей нарезать кольцами, яблоки - дольками. Перемешать капусту, каштаны, порей и яблоки. Приправить солью, перцем, гвоздикой и нафаршировать цыпленка 3/4 начинки. Зашить. Картофель очистить и крупно нарезать. Положить в кастрюлю вместе с оставшейся начинкой. Смешать бульон и 2 ст. л. мармелада и влить туда же. Положить в кастрюлю цыпленка, накрыть крышкой и поставить в хололодную духовку. Тушить 50 минут при температуре 200 градусов. Смешать сок с мармеладом. Намазать смесью цыпленка. Снять крышку и тушить 15 минут.

• 0.5 л. молока
• 150 гр сахара
• 8 желтков
• 25 гр какао
• 100 гр шоколада

Желтки хорошо растереть с сахаром и какао, добавить распущенный в кипящем молоке шоколад и довести крем до кипения, после чего крем охладить.