• Огурцы - 200 г
• зеленый лук - 10 г
• соль - 4 г
• горчичный порошок - 5
• растительное масло - 2 г
• красный перец - 1 г
• поджаренный кунжут - 2 г
• куриное мясо - 60 г
• чеснок - 3 г
• соевый соус - 5 г
• столовый уксус - 10 г
• яйцо - 12 г
• сахарный песок - 5 г 

 

Приготовить горчицу. Яйцо сварить и мелко нарезать. Куриное мясо сварить, остудить, затем нарезать тонкими кусочками.
Свежие огурцы вымыть, разрезать вдоль на две половинки, затем на кусочки толщиной 0,2-0,3 см в виде листьев ивы. Белую часть стебля лука мелко нарезать вместе с чесноком. Стрелку лука (зеленую часть) нашинковать. В приготовленные огурцы и мясо курицы положить нарезанные лук с чесноком, уксус,
горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус,
соль, кунжут, все тщательно перемешать, положить в холодильник и остудить. Холодную овощную закуску выложить на тарелку, посыпать тонко нарезанным перцем и яйцом.

• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• капуста цветная (Для гарнира) - 75 г,
• зелень;
• для омлета:
• капуста цветная - 25 г,
• соус - 10 г,
• яйца - 1/2 шт.,
• молоко или сливки - 15 г,
• масло сливочное - 1 г.

Пюре из цветной капусты соединить с молочным соусом средней густоты, добавить молоко или сливки, яичные сырые желтки, посолить и приготовить омлет в порционных формах, как описано выше.
Отдельно сварить нарезанные кочешки цветной капусты и ошпарить листики петрушки. При подаче в тарелку положить омлет, цветную капусту, зелень и налить прозрачный бульон.
Так же можно приготовить омлет из спаржи.