Куриный буйабес

На 4 порции:

1 ст. ложка оливкового масла
8 куриных бедер (около 1,1 кг) без кожи
2 крупные моркови, нарезанные кубиками
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 средняя луковица фенхеля без черешков, нарезанная ломтиками
3 зубчика чеснока, мелко порубить
900 г консервированных измельченных томатов
125 мл сухого белого вина
400 мл куриного бульона
2 ст. ложки перно или другого аперитива с анисовой отдушкой (по желанию)
1/4 ч. ложки сухого тимьяна
1/8 ч. ложки молотого красного перца
1 лавровый лист
Щепотка шафрана

Нежный куриный буйабес с анисовой отдушкой так и просит, чтобы к нему подали хрустящую французскую булку.

1. Разогрейте масло на среднем огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле. Выложите куриные бедра, сначала половину, и обжаривайте около 12 минут. Выложите в миску Добавьте к соку в кастрюле морковь и лук; жарьте около 10 минут до мягкости и золотистого цвета, время от времени помешивая. Выложите в ту же миску.

2. Нагрейте духовку до 180°С. Добавьте в кастрюлю фенхель и 125 мл воды, помешивая, пока не растворятся коричневые комочки. Тушите, время от времени помешивая, около 7 минут, пока фенхель не станет мягким и слегка не обжарится. Добавьте чеснок и жарьте еще 3 минуты.

3. Снова выложите курино-морковную смесь в кастрюлю. Добавьте томаты вместе с соком и оставшиеся ингредиенты. На сильном огне доведите до кипения. Накройте и запекайте 30 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Перед подачей на стол извлеките лавровый лист.

рецепт Куриный буйабес прислал шеф-повар валерия

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<12 3 4 5 6 7... 57 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

30 г размягченного сливочного масла,
2 ст. ложки нарубленной петрушки,
2 ст. ложки нарубленных каперсов,
1 ст. ложку очень мелко нарубленного шалота,
1/2 ч. ложки соли,
1/4 ч. ложки молотого черного перца.

Смешайте в небольшой миске 30 г размягченного сливочного масла, 2 ст. ложки нарубленной петрушки, 2 ст. ложки нарубленных каперсов, 1 ст. ложку очень мелко нарубленного шалота, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца.

Пирог с яблочным джемом

Тесто:

1 кг муки,
50 гр дрожжей,
70 гр маргарина,
2 ст молока,
150 гр сахара,
соль,
1 яйцо

Начинка:

350-400 гр густого яблочного джема

Для отделки:

густое крепкое тесто из муки, воды и дрожжей произвольной рецептуры

Замесить довольно крутое тесто, поставить его в теплое место для брожения. Через 1.5 - 2 часа, когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и повторить обминку.

Раскатать тесто в виде овальной лепешки толщиной 1 см и перенести на смазанный жиром противень. На лепешку положить ровным слоем начинку. Раскатать лепешку и закрыть ею пирог, защипать шов.

Из одинаковых кусков теста раскатать два тонких длинных жгута диаметром примерно 1 см и переплести их веревочкой. Вдоль смазанного желтком бортика пирога положить “веревочку, плотно прижав ее к пирогу. Поверхность смазать желтком.

Приготовить из муки, воды и дрожжей тертое тесто. Для этого на стол высыпать тонким слоем муку и втирать ее в комочек теста до получения очень плотной упруго-пластичной консистенции.

Раскатать тесто слоем 0.1 - 0.2 см и вырезать заготовки конфигурации, похожей на раскрытый парашют. Противоположные концы заготовок плотно соединить и вставить друг в друга так, чтобы каждый последующий почти перекрывал предыдущий, образуя бутон, розу. Для бутона достаточно 3-4 лепестков, для розы - 5-6. Для магнолии 5 лепестков соединить в ряд последовательно. Поверхность смазать желтком.

Выпекать при температуре 240-250 гр С до готовности.

Подавать к чаю.

Вход на сайт

Куриный буйабес

Похожие рецепты

Блюда из птицы

Самое вкусное

Комментарии

Масло с петрушкой и каперсами

Пирог с яблочным джемом