• Постная свинина 250 г
• Яйца 5 шт
• Соевый соус 10 мл
• Поварское вино 10 мл
• Лук-порей 5 г
• Имбирь 2,5 г
• Чеснок 2,5 г
• Порошок пяти специй 2,5 г
• Арахисовое масло 250 мл
• Сахар 15 г
• Бульон 150 мл 

 

Нарезать мясо кубиками. Сварить вкрутую яйца, почистить и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Поставить сковороду на сильный огонь. Влить 35 мл масла и разогреть. Добавить сахар и жарить до золотисто-желтого цвета. Положить мясо и жарить с перемешиванием в течение нескольких секунд. Добавить соевый соус, вино, лук-порей, имбирь, чеснок, порошок пяти специй и бульон. Слегка перемешать, уменьшить огонь и тушить до готовности. Затем положить обжаренные во фритюре яйца, слегка потушить, выложить на блюдо и подавать на стол.

На 30 шт:

• 100 г простой муки
• 100 г несоленого сливочного масла
• 1 ч л кайенского перца
• 125 г сыра пармеза Parmigiano-Reggiano, тертого
• 1 яичный желток, взбить
• щепотка соли

Подавайте это печенье на закуску с фисташками и бокалом шампанского.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Просеять муку в миску и добавить масло, соль и 1/2 ч л кайенского перца, растереть в крошку и добавить 100 г пармезана. Руками сформировать тесто.

2. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, между листами пергамента, до толщины 5 мм. Вырезать кружочки диаметром 4 см, обрезки раскатать и использовать. Положить печенье на смазанные маслом противни на расстоянии друг от друга, смазать яйцом и посыпать оставшимся сыром и перцем.

3. Запекать 8-10 минут, проверяя часто, так как они очень быстро приобретают коричневую корочку; они должны быть слегка золотистыми. Достать из духовки и дать остыть на противне. Хранить в плотно закрывающемся контейнере.