Куриные окорочка по-донскому
- 1 кг окорочков куриных
- растительное масло
- мука
- томат
- 1/4 стакана белого вина
- 1/4 куриный бульон
- зелень
- баклажаны
- кабачки
- соль
С подготовленных окорочков срезать мясо, косточки отварить в небольшом количестве воды. Мясо положить на сковороду с распущенным маслом, слегка подрумянить и переложить в другую посуду. Приготовить соус: на сковороду с маслом всыпать немного муки, пассеровать, не поджаривая, добавить томатный сок, влить 1/4 стакана белого сухого вина и куриный бульон и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Положить мясо в соус, добавить мелко нарубленную ароматную зелень по вкусу,
тушить 15-20 минут. Отдельно на растительном масле поджарить кружочки баклажанов и кабачков. Мясо переложить на середину блюда, вокруг разложить поджаренные овощи, полить соусом, в котором тушились окорочка. Если соус жидкий, слегка прокипятить его до загустения.
рецепт Куриные окорочка по-донскому прислал шеф-повар Маша
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат слоеный марианнна
- картофель, сваренный в мундире 1-2 шт
- отварная куриная грудка 1 шт
- грибы (любые, я использую шампиньоны) 200 гр
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт (средняя)
- яйца, сваренные в крутую 2 шт
- сыр (любой, но лучше твердый) - 50 гр
- майонез - приблизительно 150-200 гр
- растительное масло
- соль
- сладкая паприка
- карри - по вкусу
Не могу сказать, что это полезный и легкий салат, но то, что ОЧЕНЬ вкусный - факт. Солите как Вам больше нравится. Специи можно исключить. Слой грибов и моркови майонезом не заливаю, т.к. они с растительным маслом. Чаще всего готовлю салат заранее, чтобы пропитался, а сыром посыпаю непосредственно перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Готовится слоями, каждый слой солится по вкусу:
1. Картофель очистить, натереть на крупной терке, полить майонезом.
2. Куриную грудку мелко нарезать, смешать со специями, выложить на картофель, полить майонезом.
3. Грибы порезать и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком, выложить на курицу.
4. Морковь натереть на терке (крупной или мелкой - по вашему желанию), обжарить на растительном масле, выложить на грибы.
5. Яйца потереть на крупной терке на морковный слой, полить майонезом.
6. Посыпать мелко натертым сыром.
Суп из телячьей головы (`Ложночерепаховый`)
- Голова телячья - 90 г,
- мясо для оттяжки - 30 г,
- яйца (Белки) для оттяжки - 1/5 шт.,
- морковь - 50 г,
- репа - 40 г,
- петрушка - 15 г,
- сельдерей - 10 г,
- лук саженец - 25 г,
- шампиньоны - 25 г,
- вино - 15 г,
- крахмал картофельный - 5 г,
- тимьян 0,1 г,
- майоран 0,1 г,
- мускатный орех 0,1,
- перец горошком 0,05 г.
С телячьей головы снять кожу вместе с мясом, хорошо промыть, залить холодной водой (Чтобы мясо было только покрыто) и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. Вареное мясо накрыть влажной марлей, охладить и хранить в холодильнике.
Одновременно из предварительно измельченных и затем обжаренных в жарочном шкафу телячьих костей сварить коричневый бульон. Варить бульон при слабом кипении в течение 2,5-3 часов, удаляя с поверхности пену и жир. К этому бульону добавить бульон, полученный при варке телячьей головы, процедить его и осветлить. За 10-15 минут до окончания варки в бульон добавить специи. Готовый бульон еще раз процедить, влить в него картофельный крахмал, разведенный охлажденным бульоном, вино (Мадеру) и вновь нагреть до кипения. Хранить бульон на водяной бане.
Для приготовления гарнира коренья нарезать дольками или вырезать из них специальной выемкой шарики; целые головки мелкого лука очистить и все вместе слегка спассировать.
Коренья и лук залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и варить в закрытой посуде в течение 20-30 минут при слабом кипении. Отдельно отварить шам- пиньоны.
При подаче в тарелку положить кусочки прогретого в бульоне мяса, овощи вместе с бульоном, в котором они варились,
шампиньоны и налить прозрачный коричневый бульон.