• 10-12 перцев среднего размера
• 2-3 луковицы
• 3-4 моркови
• 2-3 белого корня (пастернака)
• 2-3 помидора

ВАРИАНТ N1

Эти перцы можно есть и в горячем виде, но вкуснее всего он в холодном варианте.

. лук порезать полукольцами, остальное - соломкой и обжарить до золотистого цвета в растительном масле, посолив по вкусу. К овощам можно добавить перчик, кто любит поострей, несколько гвоздичек.
У перцев срезать крышечку и аккуратно вырезать сердцевину, залить кипятком и кипятить 2-3 мин. Выловить и остудить. Начинку тоже остудить.
Нафаршировать перцы (каждый закрыть крышкой)и поставить вертикально в неглубокую широкую кастрюлю.
Порезать 2-3 помидора кружочками и уложить на слой перцев. (если получается несколько слоев, то каждый перекладывать помидорами). Залить кипятком слоем примерно на 2\3 высоты перцев, т.е вода не должна покрывать перцы, поскольку помидоры тоже дадут сок, и тушить на медленном огне примерно 1 час.
Остудить и пробовать. Некоторые любят добавлять к овощам рис (немного)- примерно 2-3 столовые ложки сырого риса на все количество. Тоже вкусно получается.

ВАРИАНТ N2
Для этого рецепта лучше взять крупный перец. Обрезать плодоножки.
Взять в равных пропорциях и нарезать мелкими кубиками стручковую фасоль, морковь, репчатый лук, капусту, по желанию - сельдерей.
Овощи смешать, примерно на 300г овощей влить 200мл воды, добавить масла (от души), соль и варить в закрытой посуде до полуготовности, к концу тушения добавив укроп. Отдельно сварить и мелко нарезать грибы свежие (по-весу = весу каждого овощного компонента в отдельности).
Начиняем перчики смесью овощей с грибами, укладываем в глубокий противень, заливаем водичкой (не полностью, конечно) и печем в горячей духовке. Когда перец станет мягким, положить четвертинки помидорчиков, слегка подсолить, залить сметаной и печь еще несколько минут.

На 8 порций:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука
• 900 г помидоров без кожуры, нарезанных кубиками, с соком
• 1/2 ч. ложки сахара
• соль
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 60 г сливочного масла
• 30 г муки
• 300 мл молока
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 6 яиц, отделить желтки от белков
• 2 ст. ложки тертого пармезана

1. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте его 10 минут. Добавьте помидоры с соком, сахар, 1/2 ч. ложки соли и перец. Увеличьте огонь и тушите, часто помешивая, 1 5 минут или до тех пор, пока сок не выпарится. Поставьте кастрюлю па средний огонь и растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку и 1/2 ч. ложки соли, пассеруйте, мешая, 1 минуту. Постепенно влейте молоко, мешая его постоянно, и варите до тех пор, пока смесь не загустеет и не закипит. Снимите с огня и перемешайте с помидорной смесью.

 

2. Нагрейте духовку до 170°С Смажьте жиром форму для суфле и посыпьте ее панировочными сухарями. Слегка взбейте яичные желтки в большой миске и прибавьте к ним небольшое количество помидорной смеси, Постепенно смешайте желтки с помидорной смесью, быстро размешивая, чтобы не было комков. Вылейте смесь обратно в миску.

3. Взбейте белки в небольшой миске миксером. Лопаточкой осторожно соедините белки с помидорной смесью. Вылейте все в форму для суфле. Посыпьте пармезаном. Пеките 45 минут или до тех пор, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.