• 250 г сало,
• 250 г творога,
• 3 стакана муки,
• 1 ст. ложка сахарного песку,
• сода на кончике ножа,
• погашенная 3 чайными ложками 6%-ного уксуса,
• соль по вкусу.
• Для начинки:
• 200 г сушеных грибов,
• 3 головки репчатого лука,
• 1/2 стакана растительного масла,
• соль и перец по вкусу.

Растереть растительное сало с творогом, добавить соду, погашенную 6%-ным уксусом, сахарный песок, соль, всыпать муку, замесить тесто, поместить его на 30 мин в холодильник. Раскатать тесто на доске, сложить пополам и снова раскатать. На раскатанное тесто разложить равномерным слоем начинку и осторожно скатать тесто с начинкой в рулет, свернуть кольцом и положить в сотейник; залить рулет грибным бульоном так, чтобы он покрывал тесто, и варить на небольшом огне, следя за тем, чтобы тесто не подгорело.

 

Приготовление начинки. 200 г белых сушеных грибов обварить кипятком, тщательно промыть. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук, смешать его с грибами.
Летом эту начинку можно сделать из свежих грибов, для чего промыть их и сварить в собственном соку.

На 4 порции:

• 2 толстых куска белого хлеба, срезать корки и порезать на 1 см кубики
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 ст л оливкового масла, настоенного на базилике

1. Обвалять кубики хлеба в чесноке.

 

2. Нагреть масло и обжарить чесночные крутоны до золотистого цвета.