Для теста:

• 150 г муки
• 75 г слив. масла
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки холодного молока
• соль

 

Для начинки:

• 300 г помидоров или их мякоти
• 300 г свежих грибов (лучше шампиньонов)
• много тертого твердого сыра
• немного мелко порезанной петрушки
• растительное масло
• соль, перец, чеснок по вкусу

Тесто: На доске просеять горкой муку, в центр положить кусочками сливочное масло, влить сырое яйцо, молоко, посолить, сформировать шар, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник. Через 30 минут скалкой на столе или доске, обсыпанной мукой, раскатать не очень тонкий лист, которым покрыть сковороду или противень с краями.

Начинка: Проведите с грибами предварительную подготовку, порежте их. В нескольких ложка растительного масла подрумяньте мелко порезанный чеснок, выньте его, а туда положите грибы , посолите, поперчите и минут 15 жарьте. Перед тем, как убрать с огня, присыпьте петрушкой, мелко порезанной. На разложенное по форме тесто положите помидоры или помидорную пасту, грибы, присыпьте тертым сыром, полейте маслом и поставьте в горячую духовку на 20-25 минут.

На 4 порции

• Говядина или баранина - 500 г.
• лук репчатый - 150 г.
• морковь - 150 г.
• зелень - 1 пучок
• горох - 1 стакан
• картофель - 300 г
• соль
• специи по вкусу
• мука - 1,5 стакана
• яйцо -1 шт.
• вода
• соль

Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте.

Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.