На 4 порции:

• 1 кг картофеля
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст л оливкового масла
• 500 г помидоров
• перец
• 1 пучок рубленой петрушки
• 500 г черешкового сельдерея
• 250 г шампиньонов
• 5 ст л сливочного масла
• 2 ст л зерен горчицы
• 8 ломтиков вареного окорока (по 80 г)
• 125 мл молока
• мускатный орех
• 5 ст л колечек зеленого лука

1) Картофель очистить и отварить (20 минут). 1 луковицу и зубчик нарезать кубиками и потушить в растительном малсе. Для соуса помидоры нарезать кубиками и положить в сковороду. Соус уварить. Приправить солью, перцем и добавить половину петрушки.

 

2) Сельдерей и грибы нарезать. Лук порубить. Все пассировать в 2 ст л горячего сливочного масла. Добавить зерна горчицы и приправить перцем.

3) Намазать ломтики ветчины массой из сельдерея и грибов и свернуть рулетиками. Завязать кухонной ниткой и обжарить в 2 ст л сливочного масла.

4) С картофеля слить воду и сделать пюре из него. Добавить молоко и сливочное масло. Приправить мускатным орехом. Перемешать с колечками зеленого лука и оставшейся петрушкой. Подавать с соусом к рулетам.

Готовим с выдумкой

* В пюре можно также добавитть кервель или майоран. А если положить немного моркови, то пюре приобретает оригинальный цвет.
* Вместо свежих шампиньонов можно использовать замороженные или консервированные.
* Можете приготовить оригинальный томатный соус. Для этого заправьте готовый соус обжаренной без масла мукой, перемешайте и доведите до кипения. Дайте соусу остыть и его можно подавать на стол.

• копченая грудинка или лопатка - 100 г
• фасоль - 60 г
• лук репчатый - 15 г,
• морковь - 10 г
• корень петрушки - 10 г
• сало свиное топленое - 10 г
• квас хлебный - 100 г
• зелень петрушки - 5 г
• чимбра - 1 г
• перец черный молотый
• лавровый лист
• соль

Сварить до готовности копченую грудинку или лопатку, затем вынуть и нарезать на куски по 20-25 г.
Предварительно замоченную фасоль положить в кипящий бульон и варить, пока она не станет мягкой. Затем влить в бульон хлебный квас, дать прокипеть, положить пассе- рованные коренья и лук, соль, черный молотый перец,лавровый лист и варить до готовности. При подаче положить в тарелку вареные копчености и зелень.