• 300 гр. швейцарского сыра
• 1 рюмка белого вина
• 20 гр. сливочного масла
• 1 долька чеснока
• половина рюмки черешневого ликера

Каменную или керамическую кастрюлю-фондю, смазанную очень тонким слоем масла, натереть чесноком. Положить в нее нарезанный тонкими ломтиками сыр, залить вином и варить на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока сыр не расплавится до консистенции сметаны. Незадолго до этого прибавить к нему ликер. Положить по вкусу перец. Поставить посуду на спиртовку и отрегулировать пламя так, чтобы фондю не кипело, но было горячим. Нарезать кубиками ломтики хлеба. Хлеб накалывают на вилки, окунают в кастрюлю и едят. К фондю рекомендуется подавать легкое вино или чай, а также рюмочку черешневого ликера.

 

Сыр с вином можно сварить на кухне, а затем фондю на спиртовке вынести к гостям.

• 1,5 кг свиных котлет
• 4 луковицы
• 4 зубца чеснока
• 2 помидора
• 1 большой стручок зеленого сладкого перца
• 1 стручок жгучего перца (феферон)
• 400 мл белого вина
• 1-2 виноградных листа
• молотый красный сладкий перец
• растительное масло
• перец
• соль

 

Котловина - старинное национальное блюдо, которое готовится в специальной посуде, напоминающей перевернутую шляпу. В принципе можно использовать и обычную сковородку. На нагретом масле пожарить в специальной посуде мелко нарезанный лук, положить давленный чеснок, а затем очищенные и порезанные помидоры и нарезанный перец, немного прожарить все вместе. Добавить нарезанное мясо вместе с нарезанными виноградными листями, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем, залить вином и 700 мл воды, тушить до готовности мяса и полного испарения воды. В готовую котловину положить разрезанный вдоль феферон. В качестве гарнира прекрасно подходит целиком запеченный “в мундире” картофель.