На 5 порций пельменей:
Для теста:

• 300 г муки
• 1/2 яйца
• 125 мл воды
• 1/3 чайной ложки соли.

Для формования:

• 2 столовые ложки муки
• 1/2 яйца.

Для фарша 1:

• 600 г свежей капусты
• 120 г репчатого лука
• 50 г сливочного масла
• соль
• перец 

Для фарша 2:

• 600 г квашеной капусты
• 120 г репчатого лука
• 50 мл растительного масла
• соль
• перец

Для подачи:

• 150 г сметаны.

Пельмени готовим из пресного теста .

 

1-й способ.
Капусту промываем, удаляем загрязненные места и зеленые листья. Кочан разрезаем на части и удаляем кочерыжку. Подготовленную капусту измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку, слегка солим и даем немного постоять. Образовавшийся сок отжимаем, добавляем мелко нарубленный репчатый лук, молотый перец, сливочное масло и хорошо перемешиваем.

2-й способ.
Квашеную капусту отжимаем и мелко рубим, добавляем обжаренный на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, посыпаем перцем и тушим под крышкой до мягкости.

Формуем и варим пельмени

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем со сметаной.

На 4 порции:

• 1 кг рыбного филе - любая белая рыба
• соль и перец по вкусу
• мука для обсыпки
• оливковое масло для жарки
• 1 измельченная луковица
• 2 измельченных зубка чеснока
• 250 гр измельченных помидоров
• 0.5 ч.л. хариссы 
• 1 лавровый лист
• 250 гр маслин без косточек
• сок 1 лимона
• свежая петрушка для украшения

Посолить и поперчить рыбу, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки с обеих сторон в горячем оливковом масле. Снять со сковороды. Добавить на сковороду лук и чеснок, обжарить несколько минут, добавить помидоры, хариссу, лавровый лист и 125 мл воды. Проварить 10 минут. Добавить к соусу рыбу и маслины, протушить, не накрывая крышкой, до загустения соуса. Добавить по вкусу лимонный сок, извлечь лавровый лист. Подать, посыпав мелконарезанной петрушкой.