для теста:

• 400 г муки
• 2 яйца
• 200 г сливочного масла
• 150-200 мл молока
• соль
• сахар по вкусу

для начинки:

• 6 средних картофелин
• 2 головки репчатого лука
• 400 г печени
• немного молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• свежая зелень
• соль
• растительное масло

 

Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с мукой, добавить молоко, чуточку сахара, соль и растопленное сливочное масло. Отдельно взбить белки и ввести их в тесто. Все размешать до однородности. На раскаленной сковороде, смазанной маслом, поджарить тонкие блинчики (для этого наливать на сковороду мало теста) с одной стороны. На обжаренную сторону класть начинку, складывать блинчики конвертиком и жарить в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Для начинки отварить картофель, размять, влить горячее молоко, добавить сливочное масло и измельченную зелень. Печень помыть, нарезать кусочками, обжарить их до готовности в масле, а затем пропустить через мясорубку. Соединить пюре и печень, перемешать, посолить.

• 3 кусочка белого хлеба (для тостов который)
• 4 ст.л. Узо (анисовая водка)
• 1 луковица
• 500 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• около 8 ложек оливкового масла
• 1 зубчик чеснока (небольшой)
• 1 ст.л. мелко порезанной мяты
• 2 ч.л. орегано

Мякоть хлеба замочить в водке. Мелко порезанный лук поджарить в оливковом масле и добавить к фаршу.
Добавить отжатый хлеб, мяту, орегано, мелко порезанный чеснок и яйцо.
Очень хорошо перемешать, посолить и поперчить, слепить шарики и поставить на 1 час в холодильник.
Жарить в оливковом масле.