• Кости мясные - 150 г,
• мясо для оттяжки - 60 г,
• масло сливочное - 1 г,
• яйцо - 1 шт.,
• молоко - 25 г,
• зелень - 3 г,
• соль - З г.

• 225 гр простой муки
• 1 ст л сухих дрожжей
• 1 ст л соли
• 1/2 ст л сахара
• 2 ст л оливкового масла

Начинка:

• 1 ст л оливкового масла
• 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных в чеснокодавке
• 1 ст л тимьяна
• 150 гр сыра таллегио (tallegio)
• 1 взбитое яйцо
• 15 гр тертого пармезана

1. Просеять муку в большую миску, добавить дрожжи, соль и сахар. Сделать в середине колодец и влить 150 мл теплой воды и 2 ст л оливкового масла. Смешать широким ножом и затем замесить руками.

2. Месить на столе, посыпанном мукой, в течение 10 мин. Положить в миску, смазанную маслом, и накрыть пленкой. Отставить в теплое место на 45 мин, пока тесто не увеличится вдвое.

3. Тем временем сделать начинку. Нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить красные перцы, чеснок и тимьян в течение 5 мин. Приправить, отставить и дать остыть. Разогреть духовку до 200 гр С.

4. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить в течение 5 мин. Раскатать в прямоугольник примерно 30,5 см х 18 см.

5. Посыпать тесто остывшими перцами и сыром, оставляя 5 см расстояние от краев. Закатать тесто, закрепив края скалкой.

6. Положить на противень и смазать взбитым яйцом, посыпать сверху пармезаном и запекать 20-25 мин до золотистой корочки. Дать слегка остыть перед тем как разрезать и подавать.